Ingrédients

• 70 cL Rhum blanc agricole
• 300 g Fraises bien mûres
• 200 g Framboises fraîches
• 50 g Sucre de canne blond
• 1 Citron vert (zeste)
• 5 Baies roses

Instructions

1. 1
   Lavez rapidement les fraises sous un filet d'eau froide, équeutez-les, puis coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille.
2. 2
   Triez les framboises et retirez celles qui sont abîmées ; comme elles sont très fragiles, ne les rincez pas et contentez-vous de les épousseter délicatement si besoin.
3. 3
   Prélevez le zeste d'un citron vert non traité avec une râpe fine, en évitant la partie blanche amère.
4. 4
   Concassez grossièrement les baies roses au mortier pour libérer leurs arômes fruités et poivrés.
5. 5
   Dans un bocal en verre stérilisé d'1L, disposez en couches les fraises, les framboises, le zeste de citron vert et les baies roses concassées.
6. 6
   Ajoutez le sucre de canne blond, qui aidera les fruits rouges à rendre leur jus progressivement.
7. 7
   Versez le rhum blanc agricole jusqu'à recouvrir entièrement les fruits, puis fermez hermétiquement le bocal.
8. 8
   Laissez macérer 5 à 6 semaines à l'abri de la lumière, en remuant délicatement une fois par semaine ; filtrez avant de mettre en bouteille pour retirer les pépins de framboise.