Rhum arrangé falernum

• 70 cL Rhum blanc agricole
• 4 Citrons verts
• 30 g Gingembre frais
• 6 Clous de girofle
• 50 g Amandes effilées
• 100 g Sucre de canne blond

1. 1

   Lavez soigneusement les citrons verts, puis prélevez les zestes à l'aide d'un économe en évitant le ziste blanc amer.

2. 2

   Pressez le jus de 2 des 4 citrons verts et réservez-le dans un petit récipient.

3. 3

   Pelez et émincez finement le gingembre frais.

4. 4

   Torréfiez à sec les amandes effilées 3 à 4 minutes dans une poêle chaude en remuant sans arrêt, jusqu'à légère coloration, puis laissez-les refroidir complètement.

5. 5

   Dans un bocal en verre stérilisé d'1L, disposez les zestes de citron vert, le gingembre émincé, les clous de girofle et les amandes torréfiées refroidies.

6. 6

   Ajoutez le sucre de canne puis le jus de citron vert réservé, mélangez légèrement pour amorcer la dissolution du sucre.

7. 7

   Complétez avec le rhum blanc jusqu'à recouvrir entièrement les ingrédients, fermez hermétiquement le bocal.

8. 8

   Laissez macérer 3 semaines minimum à l'abri de la lumière, en secouant le bocal tous les 2 jours la première semaine pour bien diffuser les épices.

9. 9

   Filtrez avant dégustation. Se déguste bien frais, pur ou allongé d'un trait d'eau gazeuse comme un véritable falernum des Caraïbes.

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