Rhum arrangé pitaya, fruits de la passion et citron vert
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Rhum arrangé pitaya, fruits de la passion et citron vert

Le pitaya à la chair délicate et légèrement sucrée se marie au fruit de la passion acidulé et au citron vert, pour un rhum arrangé exotique aux couleurs éclatantes et au goût rafraîchissant.

Préparation
20 min
Macération
6 à 8 semaines
Difficulté
Facile

Ingrédients

Annonce

Préparation

  1. 1

    Coupez le pitaya en deux, retirez la chair à la cuillère et coupez-la en cubes réguliers de 2cm en conservant les petites graines noires comestibles.

  2. 2

    Coupez les fruits de la passion en deux et récupérez la pulpe et les graines à la cuillère.

  3. 3

    Lavez les citrons verts à l'eau chaude, prélevez le zeste d'un citron puis coupez les deux citrons en quartiers.

  4. 4

    Dans un bocal en verre stérilisé de 1L, disposez les cubes de pitaya, la pulpe de fruit de la passion, le zeste et les quartiers de citron vert.

  5. 5

    Ajoutez le sucre de canne blond.

  6. 6

    Versez le rhum blanc jusqu'à recouvrir entièrement les fruits, puis fermez hermétiquement le bocal.

  7. 7

    Laissez macérer 6 à 8 semaines à l'abri de la lumière, en remuant délicatement le bocal une fois par semaine.

  8. 8

    Servez bien frais ; la chair du pitaya devient très tendre, filtrez si vous préférez un rhum sans morceaux.

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Calendrier de macération

Les étapes de cette recette, jour après jour. Mettez-la en cave : on vous prévient à chaque étape importante.

  1. Jour 0
    Mise en bocalLe premier mélange fait partie de la préparation.
  2. Dès le jour 7
    Remuer le bocal délicatement Une fois par semaine.
  3. Jour 21
    Mi-parcours : goûter Goûtez une cuillère. Si une épice domine, retirez-en une partie.
  4. Jour 42
    Filtrer et mettre en bouteille Fin de la macération (6 à 8 semaines).

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