Rhum arrangé mangue, maracuja et bananes flambées
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Rhum arrangé mangue, maracuja et bananes flambées

La mangue et le fruit de la passion apportent leur générosité tropicale, tandis que la banane caramélisée au flambage développe des notes profondes de caramel et de fruit rôti, pour un rhum arrangé riche et gourmand.

Préparation
30 min
Macération
2 mois
Difficulté
Moyen

Ingrédients

Annonce

Préparation

  1. 1

    Épluchez les bananes et coupez-les en rondelles d'environ 1,5cm.

  2. 2

    Faites chauffer une poêle avec le sucre de canne jusqu'à légère fonte, puis ajoutez les rondelles de banane et faites-les caraméliser 2 minutes de chaque côté.

  3. 3

    Hors du feu, versez un petit verre de rhum blanc (environ 5cl, prélevé sur le total) sur les bananes chaudes et flambez prudemment en inclinant légèrement la poêle loin de vous, puis laissez les flammes s'éteindre et le mélange refroidir complètement.

  4. 4

    Épluchez la mangue, retirez le noyau et coupez la chair en cubes réguliers de 2cm.

  5. 5

    Coupez les fruits de la passion en deux et récupérez la pulpe et les graines à la cuillère.

  6. 6

    Dans un bocal en verre stérilisé de 1L, disposez les cubes de mangue, la pulpe de fruit de la passion, puis les rondelles de banane flambée refroidies avec leur jus de caramélisation.

  7. 7

    Versez le reste du rhum blanc jusqu'à recouvrir entièrement les fruits, puis fermez hermétiquement le bocal.

  8. 8

    Laissez macérer 2 mois à l'abri de la lumière, en remuant délicatement le bocal une fois par semaine.

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Calendrier de macération

Les étapes de cette recette, jour après jour. Mettez-la en cave : on vous prévient à chaque étape importante.

  1. Jour 0
    Mise en bocalLe premier mélange fait partie de la préparation.
  2. Dès le jour 7
    Remuer le bocal délicatement Une fois par semaine.
  3. Jour 31
    Mi-parcours : goûter Goûtez une cuillère. Si une épice domine, retirez-en une partie.
  4. Jour 61
    Filtrer et mettre en bouteille Fin de la macération (2 mois).

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