Rhum arrangé physalis, carambole et fruit de la passion
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Rhum arrangé physalis, carambole et fruit de la passion

Une association exotique et acidulée où le physalis apporte ses notes légèrement acidulées, la carambole sa fraîcheur florale en forme d'étoile, et le fruit de la passion sa pulpe parfumée et gourmande.

Préparation
25 min
Macération
2 mois
Difficulté
Facile

Ingrédients

Annonce

Préparation

  1. 1

    Retirez la fine collerette végétale qui enveloppe chaque physalis, puis rincez les fruits sous l'eau claire et séchez-les avec un torchon propre.

  2. 2

    Piquez chaque physalis 2 à 3 fois avec la pointe d'un couteau pour faciliter l'imprégnation du rhum.

  3. 3

    Lavez les caramboles, coupez les extrémités puis tranchez-les finement dans la largeur pour obtenir de jolies tranches en forme d'étoile, en retirant les pépins visibles.

  4. 4

    Coupez les fruits de la passion en deux et récupérez la pulpe et les graines à l'aide d'une petite cuillère.

  5. 5

    Dans un bocal en verre stérilisé de 1L, disposez en couches les physalis entiers, les tranches de carambole et la pulpe de fruit de la passion.

  6. 6

    Ajoutez le sucre de canne blond, qui viendra équilibrer l'acidité naturelle des trois fruits.

  7. 7

    Versez le rhum blanc agricole jusqu'à recouvrir entièrement les fruits, puis fermez hermétiquement le bocal.

  8. 8

    Laissez macérer 2 mois à l'abri de la lumière, en remuant délicatement le bocal une à deux fois par semaine pour bien répartir le sucre et la pulpe.

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Calendrier de macération

Les étapes de cette recette, jour après jour. Mettez-la en cave : on vous prévient à chaque étape importante.

  1. Jour 0
    Mise en bocalLe premier mélange fait partie de la préparation.
  2. Dès le jour 3
    Remuer le bocal délicatement Deux fois par semaine.
  3. Jour 31
    Mi-parcours : goûter Goûtez une cuillère. Si une épice domine, retirez-en une partie.
  4. Jour 61
    Filtrer et mettre en bouteille Fin de la macération (2 mois).

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