Rhum arrangé kumquats et carambole
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Rhum arrangé kumquats et carambole

Le kumquat, dégusté peau comprise, apporte une amertume douce et acidulée qui se marie à la fraîcheur florale de la carambole, pour un rhum arrangé vif et rafraîchissant, parfait en digestif léger.

Préparation
20 min
Macération
2 à 3 mois
Difficulté
Facile

Ingrédients

Annonce

Préparation

  1. 1

    Lavez soigneusement les kumquats à l'eau chaude pour retirer tout résidu de cire présent sur la peau.

  2. 2

    Coupez chaque kumquat en deux, puis retirez les pépins visibles à l'aide de la pointe d'un couteau.

  3. 3

    Lavez les caramboles, coupez les extrémités puis tranchez-les finement dans la largeur pour révéler leur forme d'étoile, en retirant les pépins.

  4. 4

    Dans un bocal en verre stérilisé de 1L, disposez les kumquats coupés et les tranches de carambole en alternant les couches.

  5. 5

    Ajoutez le sucre de canne, qui viendra tempérer l'amertume naturelle de la peau du kumquat.

  6. 6

    Versez le rhum blanc agricole jusqu'à recouvrir entièrement les fruits, puis fermez hermétiquement le bocal.

  7. 7

    Laissez macérer 2 à 3 mois à l'abri de la lumière, en remuant délicatement le bocal une fois par semaine.

  8. 8

    Goûtez régulièrement à partir de la sixième semaine : la peau du kumquat continue de libérer de l'amertume, filtrez dès que l'équilibre vous convient.

Vous la faites autrement, ou vous avez repéré une erreur ?

Calendrier de macération

Les étapes de cette recette, jour après jour. Mettez-la en cave : on vous prévient à chaque étape importante.

  1. Jour 0
    Mise en bocalLe premier mélange fait partie de la préparation.
  2. Dès le jour 7
    Remuer le bocal délicatement Une fois par semaine.
  3. Jour 31
    Mi-parcours : goûter Goûtez une cuillère. Si une épice domine, retirez-en une partie.
  4. Jour 61
    Filtrer et mettre en bouteille Fin de la macération (2 à 3 mois).

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