Rhum arrangé ananas et fruit de la passion
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Rhum arrangé ananas et fruit de la passion

Le duo tropical par excellence : la douceur juteuse de l'ananas rencontre l'acidité parfumée du fruit de la passion, pour un rhum arrangé vif et ensoleillé.

Préparation
20 min
Macération
2 mois minimum
Difficulté
Facile

Ingrédients

Annonce

Préparation

  1. 1

    Choisissez un ananas Victoria bien mûr et parfumé, coupez le haut et la base, puis épluchez-le en retirant soigneusement tous les yeux.

  2. 2

    Détaillez la chair en quartiers, retirez le cœur fibreux, puis coupez-la en cubes réguliers d'environ 2 cm (environ 400g de chair).

  3. 3

    Lavez les fruits de la passion, coupez-les en deux et récupérez la pulpe avec ses graines à l'aide d'une petite cuillère.

  4. 4

    Dans un bocal en verre stérilisé d'1L, disposez les cubes d'ananas en couches, puis répartissez la pulpe de fruit de la passion par-dessus.

  5. 5

    Ajoutez le sucre de canne blond, qui va progressivement fondre et se mélanger aux jus des fruits.

  6. 6

    Versez le rhum blanc jusqu'à recouvrir entièrement les fruits, puis fermez hermétiquement le bocal.

  7. 7

    Laissez macérer 2 mois minimum à l'abri de la lumière, en remuant délicatement le bocal une fois par semaine.

  8. 8

    Avant de servir, vous pouvez filtrer une partie des petites graines à la passoire fine si vous préférez un rhum plus limpide en bouche.

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Calendrier de macération

Les étapes de cette recette, jour après jour. Mettez-la en cave : on vous prévient à chaque étape importante.

  1. Jour 0
    Mise en bocalLe premier mélange fait partie de la préparation.
  2. Dès le jour 7
    Remuer le bocal délicatement Une fois par semaine.
  3. Jour 31
    Mi-parcours : goûter Goûtez une cuillère. Si une épice domine, retirez-en une partie.
  4. Jour 61
    Filtrer et mettre en bouteille Fin de la macération (2 mois minimum).

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