Rhum arrangé pomme et fruit de la passion
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Rhum arrangé pomme et fruit de la passion

La douceur croquante de la pomme rencontre l'acidité franche du fruit de la passion pour un rhum arrangé frais et vif, aux graines craquantes qui dansent dans le bocal.

Préparation
20 min
Macération
6 semaines minimum
Difficulté
Facile

Ingrédients

Annonce

Préparation

  1. 1

    Lavez et épluchez la pomme, retirez le trognon et les pépins, puis coupez la chair en cubes réguliers d'1,5 cm.

  2. 2

    Arrosez immédiatement les cubes de pomme d'un peu de jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent au contact de l'air.

  3. 3

    Coupez les fruits de la passion en deux et récupérez la pulpe et les graines à l'aide d'une cuillère.

  4. 4

    Prélevez finement le zeste du citron jaune avec un économe ou un zesteur.

  5. 5

    Dans un bocal en verre stérilisé de 1L, disposez les cubes de pomme, la pulpe de fruit de la passion avec ses graines et le zeste de citron.

  6. 6

    Ajoutez le sucre de canne blond, puis versez le rhum blanc jusqu'à recouvrir entièrement les ingrédients. Fermez hermétiquement.

  7. 7

    Laissez macérer 6 semaines minimum à l'abri de la lumière, en remuant délicatement le bocal une fois par semaine pour dissoudre le sucre.

  8. 8

    Servez bien frais : l'acidité du fruit de la passion contraste agréablement avec la douceur de la pomme.

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Calendrier de macération

Les étapes de cette recette, jour après jour. Mettez-la en cave : on vous prévient à chaque étape importante.

  1. Jour 0
    Mise en bocalLe premier mélange fait partie de la préparation.
  2. Dès le jour 7
    Remuer le bocal délicatement Une fois par semaine.
  3. Jour 21
    Mi-parcours : goûter Goûtez une cuillère. Si une épice domine, retirez-en une partie.
  4. Jour 42
    Filtrer et mettre en bouteille Fin de la macération (6 semaines minimum).

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