Rhum arrangé bananes séchées et citrons verts
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Rhum arrangé bananes séchées et citrons verts

Un mariage inattendu entre la banane séchée, concentrée en sucre et à la texture fondante, et le citron vert, frais et acidulé, pour un rhum arrangé qui surprend par son équilibre entre gourmandise et vivacité.

Préparation
15 min
Macération
6 à 8 semaines
Difficulté
Facile

Ingrédients

Annonce

Préparation

  1. 1

    Coupez les bananes séchées en morceaux d'environ 2cm ; leur texture concentrée en sucre va s'assouplir et se réhydrater doucement dans le rhum.

  2. 2

    Lavez les citrons verts à l'eau chaude puis séchez-les.

  3. 3

    Prélevez le zeste de 2 citrons verts avec un couteau économe, en évitant la partie blanche amère.

  4. 4

    Coupez les 3 citrons verts en quartiers.

  5. 5

    Dans un bocal en verre stérilisé de 1L, disposez les morceaux de banane séchée, les zestes puis les quartiers de citron vert.

  6. 6

    Ajoutez le sucre de canne pour équilibrer l'acidité du citron.

  7. 7

    Versez le rhum blanc jusqu'à recouvrir entièrement les ingrédients, puis fermez hermétiquement le bocal.

  8. 8

    Laissez macérer 6 à 8 semaines à l'abri de la lumière, en remuant délicatement le bocal une fois par semaine.

  9. 9

    Filtrez avant de servir pour retirer les morceaux de banane devenus très tendres.

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Calendrier de macération

Les étapes de cette recette, jour après jour. Mettez-la en cave : on vous prévient à chaque étape importante.

  1. Jour 0
    Mise en bocalLe premier mélange fait partie de la préparation.
  2. Dès le jour 7
    Remuer le bocal délicatement Une fois par semaine.
  3. Jour 21
    Mi-parcours : goûter Goûtez une cuillère. Si une épice domine, retirez-en une partie.
  4. Jour 42
    Filtrer et mettre en bouteille Fin de la macération (6 à 8 semaines).

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