Rhum arrangé mojito

• 70 cL Rhum blanc agricole
• 30 Feuilles de menthe fraîche
• 3 Citrons verts
• 5 Sucre de canne roux
• 1 Pincée Fleur de sel

1. 1

   Sélectionnez 30 belles feuilles de menthe fraîche sans taches (menthe verte ou menthe marocaine de préférence). Rincez-les délicatement et séchez-les.

2. 2

   Lavez 3 citrons verts à l'eau tiède. Coupez 2 citrons en quartiers et pressez le jus du troisième.

3. 3

   Dans un bocal de 1L, déposez les feuilles de menthe en les froissant légèrement entre vos mains pour libérer les huiles essentielles.

4. 4

   Ajoutez les quartiers de citron vert (avec la peau qui apporte des notes amères caractéristiques du mojito).

5. 5

   Versez le jus de citron vert pressé et ajoutez 5 cuillères à soupe de sucre de canne roux.

6. 6

   Incorporez une petite pincée de fleur de sel qui va exalter tous les arômes (astuce de barman).

7. 7

   Versez le rhum blanc agricole et fermez hermétiquement. Secouez vigoureusement pour dissoudre le sucre.

8. 8

   Retirez les feuilles de menthe après 2-3 jours maximum pour éviter l'amertume. Laissez macérer les citrons verts 3-4 semaines au total à l'abri de la lumière. Remuez tous les 2-3 jours.

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