Ingrédients

• 75 cL Rhum blanc agricole
• 2 Pamplemousses roses
• 6 Branches de thym frais
• 3 Sucre de canne
• 1 Pincée Fleur de sel

Instructions

1. 1
   Choisissez 2 pamplemousses roses bien juteux et parfumés (ils doivent être lourds en main). Brossez-les sous l'eau chaude pour retirer la cire.
2. 2
   Prélevez les zestes avec un zesteur en évitant la partie blanche amère. Réservez les zestes.
3. 3
   Coupez les pamplemousses en deux et pressez-les pour extraire tout le jus (environ 25 cl). Filtrez le jus dans une passoire fine pour retirer la pulpe.
4. 4
   Sélectionnez 6 branches de thym frais bien vert et parfumé. Rincez-les délicatement sous l'eau froide et séchez-les.
5. 5
   Dans un bocal en verre stérilisé de 1 litre, déposez les zestes de pamplemousse et les branches de thym.
6. 6
   Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre de canne et une pincée de fleur de sel (elle va rehausser les saveurs).
7. 7
   Versez le jus de pamplemousse filtré, puis complétez avec 75 cl de rhum blanc agricole. Fermez hermétiquement.
8. 8
   Retirez les branches de thym après 1 semaine de macération pour éviter que les notes herbacées ne dominent.
9. 9
   Continuez la macération pendant 1 mois total à l'abri de la lumière. Remuez le bocal une fois par semaine.
10. 10
    Filtrez finement, mettez en bouteille et laissez reposer 1 semaine avant dégustation.