Rhum arrangé pamplemousse rose thym

• 75 cL Rhum blanc agricole
• 2 Pamplemousses roses
• 6 Branches de thym frais
• 3 Sucre de canne
• 1 Pincée Fleur de sel

1. 1

   Choisissez 2 pamplemousses roses bien juteux et parfumés (ils doivent être lourds en main). Brossez-les sous l'eau chaude pour retirer la cire.

2. 2

   Prélevez les zestes avec un zesteur en évitant la partie blanche amère. Réservez les zestes.

3. 3

   Coupez les pamplemousses en deux et pressez-les pour extraire tout le jus (environ 25 cl). Filtrez le jus dans une passoire fine pour retirer la pulpe.

4. 4

   Sélectionnez 6 branches de thym frais bien vert et parfumé. Rincez-les délicatement sous l'eau froide et séchez-les.

5. 5

   Dans un bocal en verre stérilisé de 1 litre, déposez les zestes de pamplemousse et les branches de thym.

6. 6

   Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre de canne et une pincée de fleur de sel (elle va rehausser les saveurs).

7. 7

   Versez le jus de pamplemousse filtré, puis complétez avec 75 cl de rhum blanc agricole. Fermez hermétiquement.

8. 8

   Retirez les branches de thym après 1 semaine de macération pour éviter que les notes herbacées ne dominent.

9. 9

   Continuez la macération pendant 1 mois total à l'abri de la lumière. Remuez le bocal une fois par semaine.

10. 10

    Filtrez finement, mettez en bouteille et laissez reposer 1 semaine avant dégustation.

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