Ingrédients

• 75 cL Rhum blanc agricole
• 500 g Cerises griottes
• 1 Bâton de cannelle
• 100 g Sucre de canne
• 2 Clous de girofle

Instructions

1. 1
   Sélectionnez 500g de cerises griottes bien mûres et charnues. Lavez-les soigneusement à l'eau froide et égouttez-les.
2. 2
   Équeutez chaque cerise. Vous pouvez conserver les noyaux (note d'amande amère) ou les retirer selon votre préférence.
3. 3
   Vérifiez la qualité de votre bâton de cannelle de Ceylan (8-10 cm, très parfumé). Cassez-le en 2-3 morceaux.
4. 4
   Dans un bocal stérilisé de 1 litre, disposez les cerises griottes en couches régulières.
5. 5
   Glissez les morceaux de cannelle et 2 clous de girofle entiers entre les cerises.
6. 6
   Saupoudrez 100g de sucre de canne et répartissez-le uniformément.
7. 7
   Versez 75 cl de rhum blanc agricole, fermez hermétiquement et secouez vigoureusement.
8. 8
   Retirez les clous de girofle après 2 semaines maximum pour éviter l'amertume.
9. 9
   Retirez la cannelle après 3 semaines maximum.
10. 10
    Laissez macérer les cerises 4 mois au total pour un résultat optimal.
11. 11
    Secouez le bocal une fois par semaine pendant les 2 premiers mois.
12. 12
    Filtrez après 4 mois et dégustez. Les cerises peuvent être consommées.