Rhum arrangé cerise griotte
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Rhum arrangé cerise griotte

Un grand classique des rhums arrangés avec les cerises griottes qui apportent leur acidité caractéristique.

Préparation
20 min
Macération
4 mois
Difficulté
Facile

Ingrédients

Annonce

Préparation

  1. 1

    Sélectionnez 500g de cerises griottes bien mûres et charnues. Lavez-les soigneusement à l'eau froide et égouttez-les.

  2. 2

    Équeutez chaque cerise. Vous pouvez conserver les noyaux (note d'amande amère) ou les retirer selon votre préférence.

  3. 3

    Vérifiez la qualité de votre bâton de cannelle de Ceylan (8-10 cm, très parfumé). Cassez-le en 2-3 morceaux.

  4. 4

    Dans un bocal stérilisé de 1 litre, disposez les cerises griottes en couches régulières.

  5. 5

    Glissez les morceaux de cannelle et 2 clous de girofle entiers entre les cerises.

  6. 6

    Saupoudrez 100g de sucre de canne et répartissez-le uniformément.

  7. 7

    Versez 75 cl de rhum blanc agricole, fermez hermétiquement et secouez vigoureusement.

  8. 8

    Retirez les clous de girofle après 2 semaines maximum pour éviter l'amertume.

  9. 9

    Retirez la cannelle après 3 semaines maximum.

  10. 10

    Laissez macérer les cerises 4 mois au total pour un résultat optimal.

  11. 11

    Secouez le bocal une fois par semaine pendant les 2 premiers mois.

  12. 12

    Filtrez après 4 mois et dégustez. Les cerises peuvent être consommées.

Vous la faites autrement, ou vous avez repéré une erreur ?

Calendrier de macération

Les étapes de cette recette, jour après jour. Mettez-la en cave : on vous prévient à chaque étape importante.

  1. Jour 0
    Mise en bocalLe premier mélange fait partie de la préparation.
  2. Dès le jour 7
    Secouer le bocal Une fois par semaine pendant les 2 premiers mois.
  3. Jour 14
    Retirer les clous de girofle Retirez les clous de girofle après 2 semaines maximum pour éviter l'amertume.
  4. Jour 21
    Retirer la cannelle Retirez la cannelle après 3 semaines maximum.
  5. Jour 61
    Mi-parcours : goûter Goûtez une cuillère. Si une épice domine, retirez-en une partie.
  6. Jour 122
    Filtrer et mettre en bouteille Fin de la macération (4 mois).

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