Ingrédients

• 75 cL Rhum ambré
• 4 Poires Williams
• 1 Bâton de cannelle
• 3 Clous de girofle
• 1 Badiane
• 3 Miel

Instructions

1. 1
   Choisissez 4 poires Williams bien mûres mais encore fermes. Épluchez-les avec un économe.
2. 2
   Coupez les poires en quartiers réguliers et retirez soigneusement le cœur et les pépins avec un couteau pointu.
3. 3
   Préparez le mélange d'épices : 1 bâton de cannelle de Ceylan (8-10 cm), 3 clous de girofle entiers et 1 étoile de badiane.
4. 4
   Dans un bocal stérilisé de 1 litre, disposez les quartiers de poire en couches régulières.
5. 5
   Glissez les épices entre les fruits : cannelle au centre, clous de girofle et badiane répartis.
6. 6
   Versez 3 cuillères à soupe de miel liquide et répartissez-le uniformément.
7. 7
   Ajoutez 75 cl de rhum ambré, fermez hermétiquement et secouez doucement.
8. 8
   Retirez les clous de girofle après 2 semaines maximum pour éviter l'amertume.
9. 9
   Retirez le bâton de cannelle et la badiane après 3 semaines maximum.
10. 10
    Laissez macérer les poires 6 mois au total pour un arôme optimal.
11. 11
    Secouez le bocal une fois par semaine pendant les 2 premiers mois.
12. 12
    Filtrez après 6 mois et laissez reposer 2 semaines avant dégustation.