Rhum arrangé potiron épices

• 70 cL Rhum ambré
• 300 g Chair de potiron
• 1 Bâton de cannelle
• 3 Clous de girofle
• Muscade râpée
• Gingembre en poudre
• 4 Cassonade

1. 1

   Préchauffez votre four à 180°C. Coupez 300g de chair de potiron (ou courge butternut) en cubes de 3cm.

2. 2

   Disposez les cubes de potiron sur une plaque, arrosez d'un filet d'huile neutre et enfournez 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.

3. 3

   Laissez refroidir complètement le potiron rôti. Cette étape de rôtissage est essentielle pour concentrer les sucres et développer les arômes.

4. 4

   Dans un bocal de 1L, écrasez grossièrement le potiron rôti à la fourchette pour obtenir une purée grossière.

5. 5

   Ajoutez 1 bâton de cannelle, 3 clous de girofle, 1/2 cuillère à café de muscade fraîchement râpée et 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre.

6. 6

   Incorporez 4 cuillères à soupe de cassonade pour équilibrer l'ensemble.

7. 7

   Versez le rhum ambré et fermez hermétiquement. Secouez vigoureusement pour bien mélanger la purée de potiron.

8. 8

   Laissez macérer 2-3 mois à l'abri de la lumière. Secouez énergiquement tous les 3 jours. Retirez les clous de girofle après 2 semaines et la cannelle après 3 semaines maximum. Filtrez soigneusement avant dégustation.

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