Ingrédients

• 70 cL Rhum blanc agricole
• 1 Ananas Victoria
• 2 Gousses de vanille bourbon
• 3 Sucre de canne

Instructions

1. 1
   Choisissez 1 ananas Victoria bien mûr (il doit être parfumé à la base et les feuilles se détachent facilement). Coupez le haut et la base.
2. 2
   Épluchez l'ananas en retirant tous les "yeux" avec un couteau pointu. Coupez-le en quartiers et retirez le cœur fibreux.
3. 3
   Découpez la chair en cubes réguliers de 2 cm (environ 400g de chair).
4. 4
   Prenez 2 gousses de vanille bourbon bien charnues. Fendez-les dans la longueur avec un couteau pointu et grattez les graines.
5. 5
   Dans un bocal en verre stérilisé de 1L, disposez les cubes d'ananas en couches.
6. 6
   Ajoutez les gousses de vanille fendues et leurs graines, puis le sucre de canne.
7. 7
   Versez le rhum blanc agricole jusqu'à recouvrir complètement les fruits. Fermez hermétiquement.
8. 8
   Laissez macérer 2 mois minimum à l'abri de la lumière en remuant délicatement le bocal une fois par semaine.