Rhum arrangé physalis vanille

• 75 cL Rhum blanc agricole
• 200 g Physalis
• 2 Gousses de vanille bourbon
• 3 Sucre de canne
• 1 Zeste de citron

1. 1

   Sélectionnez 200g de physalis (amour en cage) bien mûrs - ils doivent être de couleur orange vif et légèrement translucides.

2. 2

   Retirez délicatement chaque fruit de son enveloppe papyracée en veillant à ne pas les abîmer. Rincez-les rapidement sous l'eau froide.

3. 3

   Choisissez 2 gousses de vanille bourbon de Madagascar bien charnues et souples.

4. 4

   Avec la pointe d'un couteau bien aiguisé, fendez les gousses de vanille dans la longueur pour exposer les graines noires aromatiques.

5. 5

   Prélevez le zeste d'1 citron bio avec un zesteur en évitant soigneusement la partie blanche amère.

6. 6

   Dans un bocal en verre stérilisé de 1 litre, déposez les physalis entiers.

7. 7

   Glissez les gousses de vanille fendues entre les fruits et ajoutez le zeste de citron.

8. 8

   Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre de canne.

9. 9

   Versez 75 cl de rhum blanc agricole jusqu'à recouvrir complètement tous les ingrédients. Fermez hermétiquement.

10. 10

    Laissez macérer 3 mois à l'abri de la lumière. Remuez délicatement le bocal une fois par semaine pendant le premier mois.

11. 11

    Après 3 mois, filtrez et mettez en bouteille. Laissez reposer 2 semaines avant dégustation pour que les arômes s'harmonisent.

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