Ingrédients

• 75 cL Rhum blanc agricole
• 200 g Physalis
• 2 Gousses de vanille bourbon
• 3 Sucre de canne
• 1 Zeste de citron

Instructions

1. 1
   Sélectionnez 200g de physalis (amour en cage) bien mûrs - ils doivent être de couleur orange vif et légèrement translucides.
2. 2
   Retirez délicatement chaque fruit de son enveloppe papyracée en veillant à ne pas les abîmer. Rincez-les rapidement sous l'eau froide.
3. 3
   Choisissez 2 gousses de vanille bourbon de Madagascar bien charnues et souples.
4. 4
   Avec la pointe d'un couteau bien aiguisé, fendez les gousses de vanille dans la longueur pour exposer les graines noires aromatiques.
5. 5
   Prélevez le zeste d'1 citron bio avec un zesteur en évitant soigneusement la partie blanche amère.
6. 6
   Dans un bocal en verre stérilisé de 1 litre, déposez les physalis entiers.
7. 7
   Glissez les gousses de vanille fendues entre les fruits et ajoutez le zeste de citron.
8. 8
   Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre de canne.
9. 9
   Versez 75 cl de rhum blanc agricole jusqu'à recouvrir complètement tous les ingrédients. Fermez hermétiquement.
10. 10
    Laissez macérer 3 mois à l'abri de la lumière. Remuez délicatement le bocal une fois par semaine pendant le premier mois.
11. 11
    Après 3 mois, filtrez et mettez en bouteille. Laissez reposer 2 semaines avant dégustation pour que les arômes s'harmonisent.