Ingrédients

• 70 cL Rhum vieux
• 50 g Grains de café torréfiés
• 2 Gousses de vanille bourbon
• 2 Sucre de canne

Instructions

1. 1
   Sélectionnez 50g de grains de café arabica fraîchement torréfiés (torréfaction moyenne de préférence).
2. 2
   Concassez les grains grossièrement au mortier ou dans un moulin à café (texture grossière, pas de poudre fine).
3. 3
   Prenez 2 gousses de vanille bourbon bien charnues et parfumées (15-18 cm de longueur).
4. 4
   Fendez les gousses délicatement dans la longueur avec la pointe d'un couteau pour exposer les graines noires.
5. 5
   Dans un bocal stérilisé de 1 litre, versez le café concassé.
6. 6
   Ajoutez les gousses de vanille fendues et 2 cuillères à soupe de sucre de canne.
7. 7
   Versez 70 cl de rhum vieux, fermez hermétiquement et secouez vigoureusement.
8. 8
   Retirez le café après 2 semaines maximum pour éviter l'amertume excessive.
9. 9
   Laissez macérer la vanille 6 mois pour un arôme optimal.
10. 10
    Secouez le bocal tous les 3-4 jours pendant le premier mois.
11. 11
    Filtrez après 6 mois et laissez vieillir 2 semaines avant dégustation.