Rhum arrangé café vanille

• 70 cL Rhum vieux
• 50 g Grains de café torréfiés
• 2 Gousses de vanille bourbon
• 2 Sucre de canne

1. 1

   Sélectionnez 50g de grains de café arabica fraîchement torréfiés (torréfaction moyenne de préférence).

2. 2

   Concassez les grains grossièrement au mortier ou dans un moulin à café (texture grossière, pas de poudre fine).

3. 3

   Prenez 2 gousses de vanille bourbon bien charnues et parfumées (15-18 cm de longueur).

4. 4

   Fendez les gousses délicatement dans la longueur avec la pointe d'un couteau pour exposer les graines noires.

5. 5

   Dans un bocal stérilisé de 1 litre, versez le café concassé.

6. 6

   Ajoutez les gousses de vanille fendues et 2 cuillères à soupe de sucre de canne.

7. 7

   Versez 70 cl de rhum vieux, fermez hermétiquement et secouez vigoureusement.

8. 8

   Retirez le café après 2 semaines maximum pour éviter l'amertume excessive.

9. 9

   Laissez ensuite macérer la vanille seule, jusqu'à 3 semaines au total.

10. 10

    Secouez le bocal tous les 3-4 jours pendant la macération.

11. 11

    Filtrez après 3 semaines et laissez vieillir 2 semaines avant dégustation.

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