Ingrédients

• 75 cL Rhum vieux
• 100 g Chocolat noir 70%
• 1 Piment oiseau
• 1 Gousse de vanille
• 2 Sucre de canne

Instructions

1. 1
   Choisissez 100g de chocolat noir de qualité à 70% de cacao minimum. Concassez-le grossièrement avec un couteau lourd en morceaux de 5-8 mm.
2. 2
   Sélectionnez 1 piment oiseau frais selon votre tolérance au piquant. Lavez-le, coupez-le en deux dans la longueur.
3. 3
   Retirez une partie des graines si vous souhaitez moins de piquant (gardez toutes les graines pour un résultat très épicé).
4. 4
   Prenez 1 gousse de vanille bourbon bien charnue (15-18 cm). Fendez-la dans la longueur avec un couteau pointu.
5. 5
   Dans un bocal stérilisé de 1 litre, versez les morceaux de chocolat concassé.
6. 6
   Ajoutez le piment coupé et la gousse de vanille fendue.
7. 7
   Saupoudrez 2 cuillères à soupe de sucre de canne et mélangez délicatement.
8. 8
   Versez 75 cl de rhum vieux, fermez hermétiquement et secouez vigoureusement.
9. 9
   Retirez le piment après 3-5 jours selon l'intensité souhaitée (goûtez régulièrement).
10. 10
    Laissez macérer le chocolat 3 mois et la vanille 6 mois pour un résultat optimal.
11. 11
    Secouez le bocal tous les 2-3 jours pendant le premier mois pour bien dissoudre le chocolat.
12. 12
    Filtrez après 6 mois et laissez reposer 2 semaines avant dégustation.