Rhum arrangé chocolat piment

• 75 cL Rhum vieux
• 100 g Chocolat noir 70%
• 1 Piment oiseau
• 1 Gousse de vanille
• 2 Sucre de canne

1. 1

   Choisissez 100g de chocolat noir de qualité à 70% de cacao minimum. Concassez-le grossièrement avec un couteau lourd en morceaux de 5-8 mm.

2. 2

   Sélectionnez 1 piment oiseau frais selon votre tolérance au piquant. Lavez-le, coupez-le en deux dans la longueur.

3. 3

   Retirez une partie des graines si vous souhaitez moins de piquant (gardez toutes les graines pour un résultat très épicé).

4. 4

   Prenez 1 gousse de vanille bourbon bien charnue (15-18 cm). Fendez-la dans la longueur avec un couteau pointu.

5. 5

   Dans un bocal stérilisé de 1 litre, versez les morceaux de chocolat concassé.

6. 6

   Ajoutez le piment coupé et la gousse de vanille fendue.

7. 7

   Saupoudrez 2 cuillères à soupe de sucre de canne et mélangez délicatement.

8. 8

   Versez 75 cl de rhum vieux, fermez hermétiquement et secouez vigoureusement.

9. 9

   Retirez le piment après 3-5 jours selon l'intensité souhaitée (goûtez régulièrement).

10. 10

    Laissez macérer le chocolat et la vanille 3 mois.

11. 11

    Secouez le bocal tous les 2-3 jours pendant le premier mois pour bien dissoudre le chocolat.

12. 12

    Filtrez après 3 mois et laissez reposer 2 semaines avant dégustation.

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