Rhum arrangé noisette chocolat

• 70 cL Rhum ambré
• 150 g Noisettes entières
• 100 g Chocolat noir 70%
• 1 Gousse de vanille
• 3 Sucre de canne
• 1 Pincée Fleur de sel

1. 1

   Préchauffez votre four à 160°C. Étalez 150g de noisettes entières avec leur peau sur une plaque.

2. 2

   Enfournez les noisettes 12-15 minutes en les surveillant. Elles doivent être dorées et dégager un parfum intense de torréfaction.

3. 3

   Laissez refroidir les noisettes, puis frottez-les dans un torchon pour retirer la peau. Concassez-les grossièrement.

4. 4

   Choisissez 100g de chocolat noir à 70% de cacao minimum. Concassez-le grossièrement en morceaux de 5-8mm.

5. 5

   Prenez 1 gousse de vanille bourbon. Fendez-la en deux dans la longueur et grattez les graines avec le dos d'un couteau.

6. 6

   Dans un bocal de 1L, déposez les noisettes torréfiées concassées et les morceaux de chocolat noir.

7. 7

   Ajoutez la gousse de vanille fendue avec ses graines, 3 cuillères à soupe de sucre de canne et une pincée de fleur de sel (qui va exalter les arômes).

8. 8

   Versez le rhum ambré et fermez hermétiquement. Secouez vigoureusement pendant 2-3 minutes.

9. 9

   Laissez macérer 2-3 mois à l'abri de la lumière. Secouez énergiquement tous les 2-3 jours. Le chocolat va se dissoudre progressivement et les noisettes libérer leurs huiles.

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