Rhum arrangé forêt noire

• 60 cL Rhum ambré
• 10 cL Kirsch
• 300 g Cerises noires
• 80 g Chocolat noir 70%
• 1 Gousse de vanille
• 3 Sucre de canne

1. 1

   Sélectionnez 300g de cerises noires bien mûres et charnues. Lavez-les, équeutez-les et dénoyautez-les avec un dénoyauteur.

2. 2

   Choisissez 80g de chocolat noir à 70% de cacao minimum. Concassez-le grossièrement en morceaux de 5-8mm.

3. 3

   Prenez 1 gousse de vanille bourbon. Fendez-la en deux dans la longueur et grattez les graines avec le dos d'un couteau.

4. 4

   Dans un bocal de 1L, disposez les cerises dénoyautées et les morceaux de chocolat noir concassé.

5. 5

   Ajoutez la gousse de vanille fendue avec ses graines et 3 cuillères à soupe de sucre de canne.

6. 6

   Versez 10cl de kirsch (eau-de-vie de cerise) qui va apporter l'authenticité de la forêt noire.

7. 7

   Complétez avec 60cl de rhum ambré et fermez hermétiquement. Secouez vigoureusement.

8. 8

   Laissez macérer 2-3 mois à l'abri de la lumière. Remuez chaque semaine. Le chocolat va se dissoudre progressivement.

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