Ingrédients

• 75 cL Rhum ambré
• 10 Prunes rouges
• 2 Bâtons de cannelle
• 1 Gousse de vanille
• 4 Sucre roux

Instructions

1. 1
   Sélectionnez 10 prunes rouges bien mûres et juteuses (elles doivent céder légèrement sous la pression).
2. 2
   Lavez-les soigneusement, coupez-les en deux et retirez délicatement les noyaux.
3. 3
   Coupez chaque moitié en quartiers réguliers pour faciliter la macération (environ 600g de chair).
4. 4
   Choisissez 2 bâtons de cannelle de Ceylan de qualité (8-10 cm chacun, très parfumés). Cassez-les en morceaux.
5. 5
   Prenez 1 gousse de vanille bourbon bien charnue (15-18 cm). Fendez-la dans la longueur.
6. 6
   Dans un bocal stérilisé de 1 litre, disposez les quartiers de prune en couches.
7. 7
   Glissez les morceaux de cannelle et la gousse de vanille fendue entre les fruits.
8. 8
   Saupoudrez 4 cuillères à soupe de sucre roux et mélangez délicatement.
9. 9
   Versez 75 cl de rhum ambré, fermez hermétiquement et secouez doucement.
10. 10
    Retirez la cannelle après 2-3 semaines maximum pour éviter l'amertume.
11. 11
    Laissez macérer les prunes 6 mois et la vanille 6 mois pour un résultat optimal.
12. 12
    Secouez le bocal une fois par semaine pendant les 2 premiers mois.
13. 13
    Filtrez après 6 mois et laissez reposer 2 semaines avant dégustation.