Rhum arrangé prune cannelle
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Rhum arrangé prune cannelle

Les prunes juteuses macérées avec de la cannelle pour un rhum arrangé aux saveurs automnales réconfortantes.

Préparation
20 min
Macération
6 mois
Difficulté
Facile

Ingrédients

Annonce

Préparation

  1. 1

    Sélectionnez 10 prunes rouges bien mûres et juteuses (elles doivent céder légèrement sous la pression).

  2. 2

    Lavez-les soigneusement, coupez-les en deux et retirez délicatement les noyaux.

  3. 3

    Coupez chaque moitié en quartiers réguliers pour faciliter la macération (environ 600g de chair).

  4. 4

    Choisissez 2 bâtons de cannelle de Ceylan de qualité (8-10 cm chacun, très parfumés). Cassez-les en morceaux.

  5. 5

    Prenez 1 gousse de vanille bourbon bien charnue (15-18 cm). Fendez-la dans la longueur.

  6. 6

    Dans un bocal stérilisé de 1 litre, disposez les quartiers de prune en couches.

  7. 7

    Glissez les morceaux de cannelle et la gousse de vanille fendue entre les fruits.

  8. 8

    Saupoudrez 4 cuillères à soupe de sucre roux et mélangez délicatement.

  9. 9

    Versez 75 cl de rhum ambré, fermez hermétiquement et secouez doucement.

  10. 10

    Retirez la cannelle après 2-3 semaines maximum pour éviter l'amertume.

  11. 11

    Laissez macérer les prunes 6 mois et la vanille 6 mois pour un résultat optimal.

  12. 12

    Secouez le bocal une fois par semaine pendant les 2 premiers mois.

  13. 13

    Filtrez après 6 mois et laissez reposer 2 semaines avant dégustation.

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Calendrier de macération

Les étapes de cette recette, jour après jour. Mettez-la en cave : on vous prévient à chaque étape importante.

  1. Jour 0
    Mise en bocalLe premier mélange fait partie de la préparation.
  2. Dès le jour 7
    Secouer le bocal Une fois par semaine pendant les 2 premiers mois.
  3. Jour 14
    Retirer la cannelle Retirez la cannelle après 2-3 semaines maximum pour éviter l'amertume.
  4. Jour 92
    Mi-parcours : goûter Goûtez une cuillère. Si une épice domine, retirez-en une partie.
  5. Jour 183
    Filtrer et mettre en bouteille Fin de la macération (6 mois).
  6. Ensuite
    Repos en bouteille2 semaines avant de déguster.

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