Rhum arrangé tarte tatin

• 70 cL Rhum ambré
• 4 Pommes Golden
• 100 g Sucre blanc
• 50 g Beurre demi-sel
• 2 Bâtons de cannelle
• 1 Gousse de vanille

1. 1

   Épluchez 4 pommes Golden, coupez-les en quartiers et retirez le cœur et les pépins.

2. 2

   Dans une poêle, faites fondre 50g de beurre demi-sel avec 100g de sucre blanc à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel blond.

3. 3

   Ajoutez les quartiers de pommes dans le caramel et faites-les caraméliser 10-15 minutes en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.

4. 4

   Laissez refroidir complètement les pommes caramélisées (environ 30 minutes).

5. 5

   Prenez 1 gousse de vanille bourbon. Fendez-la en deux dans la longueur et grattez les graines.

6. 6

   Dans un bocal de 1L, disposez les quartiers de pommes caramélisées avec leur jus de cuisson.

7. 7

   Ajoutez 2 bâtons de cannelle de Ceylan, la gousse de vanille fendue et ses graines.

8. 8

   Versez le rhum ambré et fermez hermétiquement. Secouez délicatement. Laissez macérer 2-3 mois à l'abri de la lumière en remuant chaque semaine.

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