Rhum arrangé piment d'Espelette chocolat

Le piment basque AOP associé au chocolat noir pour un rhum arrangé aux saveurs basques, entre douceur et chaleur maîtrisée.

Ingrédients

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1
Procurez-vous du véritable piment d'Espelette AOP en poudre (2 cuillères à café). Ce piment basque apporte une chaleur douce et fruitée.
2
Choisissez 80g de chocolat noir de qualité à 70% de cacao minimum. Concassez-le grossièrement en morceaux de 5-8mm.
3
Prenez 1 gousse de vanille bourbon. Fendez-la en deux dans la longueur et grattez les graines avec le dos d'un couteau.
4
Dans un bocal de 1L, déposez les morceaux de chocolat noir concassé.
5
Ajoutez la gousse de vanille fendue avec ses graines, puis saupoudrez délicatement les 2 cuillères à café de piment d'Espelette.
6
Incorporez 2 cuillères à soupe de sucre de canne pour équilibrer l'amertume du chocolat et la chaleur du piment.
7
Versez le rhum vieux et fermez hermétiquement. Secouez vigoureusement pour bien répartir le piment.
8
Laissez macérer 2-3 mois à l'abri de la lumière. Remuez chaque semaine. Le chocolat va se dissoudre progressivement et le piment infuser ses arômes.

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Les étapes de cette recette, jour après jour. Mettez-la en cave : on vous prévient à chaque étape importante.

Jour 0
Mise en bocalLe premier mélange fait partie de la préparation.
Dès le jour 7
Remuer le bocal Chaque semaine.
Jour 31
Mi-parcours : goûter Goûtez une cuillère. Si une épice domine, retirez-en une partie.
Jour 61
Filtrer et mettre en bouteille Fin de la macération (2-3 mois).

★ 5 · 1 note

Vous la lancez ? : le jour J, on vous rappelle de la goûter et de donner votre avis.

Votre macération · 61 jours

Lancé aujourd'hui, prêt le 27 décembre

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