Ingrédients

• 70 cL Rhum ambré
• 250 g Cacahuètes crues non salées, décortiquées
• 50 g Sucre de canne
• 1 Pincée Fleur de sel

Instructions

1. 1
   Choisissez des cacahuètes crues, non grillées et non salées, déjà décortiquées.
2. 2
   Torréfiez-les à sec dans une poêle chaude, sans matière grasse, pendant 5 à 7 minutes en remuant sans cesse, jusqu'à ce qu'elles embellissent légèrement et embaument.
3. 3
   Laissez-les refroidir complètement puis concassez-les grossièrement au mortier ou avec le plat d'un couteau pour ouvrir les cacahuètes et libérer leurs huiles.
4. 4
   Versez les cacahuètes concassées et le sucre de canne dans un bocal en verre stérilisé d'1 L.
5. 5
   Ajoutez une pincée de fleur de sel, qui viendra exalter le côté torréfié une fois le rhum ajouté.
6. 6
   Complétez avec le rhum ambré jusqu'à recouvrir entièrement les cacahuètes, puis fermez hermétiquement le bocal.
7. 7
   Laissez macérer 2 mois minimum à l'abri de la lumière, en remuant le bocal une fois par semaine.
8. 8
   Filtrez soigneusement à travers une étamine ou un filtre à café pour retirer les particules avant la mise en bouteille.