Ingrédients

• 70 cL Rhum ambré
• 100 g Popcorn caramélisés (artisanaux ou maison)
• 1 Gousse de vanille bourbon
• 1 Pincée Fleur de sel

Instructions

1. 1
   Préparez vos popcorn caramélisés maison : faites éclater 50g de maïs à pop-corn dans une grande casserole avec un filet d'huile neutre. Pendant ce temps, préparez un caramel avec 80g de sucre et 20g de beurre demi-sel à feu moyen. Versez le caramel sur les popcorn chauds, mélangez rapidement et laissez refroidir complètement sur du papier sulfurisé. Vous pouvez aussi utiliser des popcorn caramélisés artisanaux de qualité.
2. 2
   Assurez-vous que les popcorn sont complètement refroidis et bien secs avant utilisation — des popcorn trop humides risquent de moisir dans le bocal.
3. 3
   Prenez 1 gousse de vanille bourbon bien charnue (15-18 cm). Fendez-la dans la longueur pour exposer les graines noires aromatiques — elle va renforcer les notes gourmandes du caramel.
4. 4
   Dans un bocal stérilisé de 1 litre, déposez les 100g de popcorn caramélisés. Glissez la gousse de vanille fendue entre les popcorn et ajoutez une pincée de fleur de sel pour accentuer les notes de caramel beurre salé.
5. 5
   Versez 70 cl de rhum ambré jusqu'à recouvrir complètement. Fermez hermétiquement et secouez vigoureusement. Les popcorn vont immédiatement commencer à se ramollir et à se dissoudre au contact de l'alcool.
6. 6
   Secouez le bocal une fois par jour pendant la première semaine. Le rhum va prendre une belle couleur or ambré et des arômes intenses de caramel et de maïs grillé. Les popcorn se dissoudront complètement en 2 à 3 semaines.
7. 7
   Laissez macérer 1 mois au total à l'abri de la lumière. Filtrez soigneusement avec un filtre à café fin avant dégustation pour obtenir un liquide parfaitement limpide aux arômes gourmands de caramel beurre salé. Servir frais sur glaçons.