Ingrédients

• 70 cL Rhum ambré
• 25 Carambar (bonbons)
• 1 Gousse de vanille bourbon
• 1 Bâton de cannelle

Instructions

1. 1
   Comptez 25 Carambar. Retirez soigneusement chaque emballage plastique un par un — c'est l'étape la plus longue de la recette ! Gardez les bonbons entiers, ils vont fondre progressivement dans le rhum.
2. 2
   Prenez 1 gousse de vanille bourbon bien charnue (15-18 cm). Fendez-la dans la longueur avec la pointe d'un couteau pour exposer les graines noires aromatiques.
3. 3
   Vérifiez la qualité de votre bâton de cannelle de Ceylan (8-10 cm, très parfumé). Il apportera une profondeur épicée qui complète parfaitement les notes de caramel des Carambar.
4. 4
   Dans un bocal stérilisé de 1 litre, déposez les Carambar en les répartissant bien au fond.
5. 5
   Glissez la gousse de vanille fendue et le bâton de cannelle entre les bonbons.
6. 6
   Versez 70 cl de rhum ambré par-dessus jusqu'à recouvrir complètement tous les ingrédients. Fermez hermétiquement le bocal.
7. 7
   Secouez vigoureusement le bocal pendant 2 minutes. Les Carambar vont commencer à se ramollir immédiatement au contact de l'alcool.
8. 8
   Retirez le bâton de cannelle après 2 semaines maximum pour éviter que les épices ne dominent les notes de caramel.
9. 9
   Secouez le bocal une fois par jour pendant les 2 premières semaines pour aider à la dissolution complète des bonbons. Le rhum va prendre une belle couleur ambrée dorée.
10. 10
    Laissez macérer 1 mois minimum à l'abri de la lumière. Filtrez soigneusement avant dégustation pour retirer les éventuels résidus. Servir frais ou sur glaçons.