Rhum arrangé faham, cannelle et vanille
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Rhum arrangé faham, cannelle et vanille

Le faham, cette feuille d'orchidée séchée emblématique de La Réunion aux arômes de foin coupé et d'amande, s'associe à la cannelle et à la vanille pour un rhum arrangé chaud et enveloppant, typique des digestifs de l'île.

Préparation
15 min
Macération
3 mois minimum
Difficulté
Facile

Ingrédients

Annonce

Préparation

  1. 1

    Rassemblez les feuilles de faham séchées et froissez-les légèrement entre les doigts pour libérer leurs arômes.

  2. 2

    Fendez la gousse de vanille bourbon dans la longueur avec un couteau pointu et grattez les graines.

  3. 3

    Cassez le bâton de cannelle en deux ou trois morceaux pour en libérer davantage les arômes.

  4. 4

    Dans un bocal en verre stérilisé de 1L, disposez les feuilles de faham froissées, la gousse et les graines de vanille, ainsi que les morceaux de cannelle.

  5. 5

    Ajoutez le sucre de canne.

  6. 6

    Versez le rhum ambré jusqu'à recouvrir entièrement les ingrédients, puis fermez hermétiquement le bocal.

  7. 7

    Laissez macérer 3 mois minimum à l'abri de la lumière, en remuant le bocal une fois par semaine : le faham a besoin de temps pour développer pleinement son parfum caractéristique.

  8. 8

    Filtrez les feuilles avant la mise en bouteille définitive si leur texture est jugée gênante, puis dégustez en digestif.

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Calendrier de macération

Les étapes de cette recette, jour après jour. Mettez-la en cave : on vous prévient à chaque étape importante.

  1. Jour 0
    Mise en bocalLe premier mélange fait partie de la préparation.
  2. Dès le jour 7
    Remuer le bocal Une fois par semaine.
  3. Jour 46
    Mi-parcours : goûter Goûtez une cuillère. Si une épice domine, retirez-en une partie.
  4. Jour 91
    Filtrer et mettre en bouteille Fin de la macération (3 mois minimum).

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