Rhum arrangé chocolat et oranges confites
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Rhum arrangé chocolat et oranges confites

Un rhum arrangé gourmand et hivernal, où le chocolat noir fond lentement au contact des écorces d'orange confites et d'un bâton de cannelle, pour un digestif riche et réconfortant.

Préparation
15 min
Macération
6 à 8 semaines
Difficulté
Moyen

Ingrédients

Annonce

Préparation

  1. 1

    Coupez le chocolat noir en petits morceaux ou râpez-le grossièrement au couteau pour faciliter sa fonte lente dans le rhum.

  2. 2

    Coupez les écorces d'orange confites en fines lanières.

  3. 3

    Disposez le chocolat et les écorces d'orange en couches dans un bocal en verre stérilisé d'1 L, puis ajoutez le bâton de cannelle entier et le sucre de canne.

  4. 4

    Complétez avec le rhum ambré jusqu'à recouvrir entièrement le mélange, fermez hermétiquement le bocal.

  5. 5

    Laissez macérer à l'abri de la lumière, en secouant doucement le bocal 2 à 3 fois par semaine pour aider le chocolat à se fondre et éviter qu'il ne fige en un seul bloc au fond.

  6. 6

    Retirez le bâton de cannelle après 1 mois pour éviter que son parfum ne devienne trop dominant, en laissant le reste continuer à infuser.

  7. 7

    Poursuivez la macération encore 2 à 4 semaines, soit 6 à 8 semaines au total.

  8. 8

    Filtrez à travers une étamine fine pour retenir les résidus de cacao avant la mise en bouteille, et dégustez à température ambiante ou légèrement rafraîchi.

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Calendrier de macération

Les étapes de cette recette, jour après jour. Mettez-la en cave : on vous prévient à chaque étape importante.

  1. Jour 0
    Mise en bocalLe premier mélange fait partie de la préparation.
  2. Dès le jour 3
    Secouer le bocal délicatement 2 à 3 fois par semaine.
  3. Jour 21
    Mi-parcours : goûter Goûtez une cuillère. Si une épice domine, retirez-en une partie.
  4. Jour 30
    Retirer le bâton de cannelle Retirez le bâton de cannelle après 1 mois pour éviter que son parfum ne devienne trop dominant, en laissant le reste continuer à infuser.
  5. Jour 42
    Filtrer et mettre en bouteille Fin de la macération (6 à 8 semaines).

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