Rhum arrangé façon cola bio
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Rhum arrangé façon cola bio

Et si on recréait le goût mythique du cola avec de vraies épices et des agrumes frais ? Ce rhum arrangé reproduit le profil aromatique du cola — agrumes, vanille, cannelle, muscade — sans colorants ni additifs. Un résultat bluffant, 100% naturel, et bien plus complexe que la version en canette.

Préparation
25 min
Macération
2 mois
Difficulté
Moyen

Ingrédients

Annonce

Préparation

  1. 1

    Brossez soigneusement l'orange, le citron jaune et le citron vert sous l'eau chaude pour retirer toute trace de cire. Séchez-les complètement avec un torchon propre.

  2. 2

    À l'aide d'un zesteur ou d'un économe très aiguisé, prélevez uniquement la partie colorée de l'écorce de chaque agrume en évitant absolument la partie blanche amère. Vous devez obtenir environ 30-40g de zestes au total.

  3. 3

    Pressez l'orange et le citron jaune pour récupérer environ 15 cl de jus frais. Filtrez pour retirer la pulpe et les pépins.

  4. 4

    Prenez 1 gousse de vanille bourbon bien charnue (15-18 cm). Fendez-la dans la longueur avec un couteau pointu pour exposer les graines noires.

  5. 5

    Préparez vos épices : 1 bâton de cannelle de Ceylan cassé en morceaux, 3 clous de girofle entiers et une pincée de noix de muscade fraîchement râpée. Ce sont les épices clés qui constituent la signature aromatique du cola.

  6. 6

    Dans un bocal stérilisé de 1 litre, disposez tous les zestes d'agrumes et la gousse de vanille fendue.

  7. 7

    Ajoutez les morceaux de cannelle, les clous de girofle et la muscade râpée. Répartissez bien les épices entre les zestes.

  8. 8

    Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre de canne roux et versez le jus d'agrumes filtré.

  9. 9

    Complétez avec 70 cl de rhum ambré jusqu'à recouvrir complètement. Fermez hermétiquement et secouez vigoureusement pour dissoudre le sucre.

  10. 10

    Retirez les clous de girofle après 1 semaine et le bâton de cannelle après 2 semaines pour éviter l'amertume et préserver l'équilibre aromatique.

  11. 11

    Laissez macérer 2 mois au total à l'abri de la lumière en remuant une fois par semaine. Filtrez soigneusement avant dégustation. Servir frais, sur glaçons ou allongé d'un peu d'eau gazeuse.

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Calendrier de macération

Les étapes de cette recette, jour après jour. Mettez-la en cave : on vous prévient à chaque étape importante.

  1. Jour 0
    Mise en bocalLe premier mélange fait partie de la préparation.
  2. Dès le jour 7
    Remuer le bocal Une fois par semaine.
  3. Jour 7
    Retirer les clous de girofle Retirez les clous de girofle après 1 semaine et le bâton de cannelle après 2 semaines pour éviter l'amertume et préserver l'équilibre aromatique.
  4. Jour 14
    Retirer le bâton de cannelle Retirez les clous de girofle après 1 semaine et le bâton de cannelle après 2 semaines pour éviter l'amertume et préserver l'équilibre aromatique.
  5. Jour 31
    Mi-parcours : goûter Goûtez une cuillère. Si une épice domine, retirez-en une partie.
  6. Jour 61
    Filtrer et mettre en bouteille Fin de la macération (2 mois).

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