Ingrédients

• 70 cL Rhum ambré
• 1 Orange bio
• 1 Citron jaune bio
• 1 Citron vert bio
• 1 Gousse de vanille bourbon
• 1 Bâton de cannelle
• 3 Clous de girofle
• 1 Pincée Noix de muscade râpée
• 3 Sucre de canne roux

Instructions

1. 1
   Brossez soigneusement l'orange, le citron jaune et le citron vert sous l'eau chaude pour retirer toute trace de cire. Séchez-les complètement avec un torchon propre.
2. 2
   À l'aide d'un zesteur ou d'un économe très aiguisé, prélevez uniquement la partie colorée de l'écorce de chaque agrume en évitant absolument la partie blanche amère. Vous devez obtenir environ 30-40g de zestes au total.
3. 3
   Pressez l'orange et le citron jaune pour récupérer environ 15 cl de jus frais. Filtrez pour retirer la pulpe et les pépins.
4. 4
   Prenez 1 gousse de vanille bourbon bien charnue (15-18 cm). Fendez-la dans la longueur avec un couteau pointu pour exposer les graines noires.
5. 5
   Préparez vos épices : 1 bâton de cannelle de Ceylan cassé en morceaux, 3 clous de girofle entiers et une pincée de noix de muscade fraîchement râpée. Ce sont les épices clés qui constituent la signature aromatique du cola.
6. 6
   Dans un bocal stérilisé de 1 litre, disposez tous les zestes d'agrumes et la gousse de vanille fendue.
7. 7
   Ajoutez les morceaux de cannelle, les clous de girofle et la muscade râpée. Répartissez bien les épices entre les zestes.
8. 8
   Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre de canne roux et versez le jus d'agrumes filtré.
9. 9
   Complétez avec 70 cl de rhum ambré jusqu'à recouvrir complètement. Fermez hermétiquement et secouez vigoureusement pour dissoudre le sucre.
10. 10
    Retirez les clous de girofle après 1 semaine et le bâton de cannelle après 2 semaines pour éviter l'amertume et préserver l'équilibre aromatique.
11. 11
    Laissez macérer 2 mois au total à l'abri de la lumière en remuant une fois par semaine. Filtrez soigneusement avant dégustation. Servir frais, sur glaçons ou allongé d'un peu d'eau gazeuse.