Ingrédients

• 70 cL Rhum ambré
• 50 g Raisins secs blonds
• 50 g Figues séchées
• 50 g Cranberries séchées
• 50 g Abricots secs moelleux
• 1 Orange bio
• 2 Bâtons de cannelle de Ceylan
• 4 Clous de girofle
• 2 Badiane (anis étoilé)
• 2 Miel de châtaignier

Instructions

1. 1
   Préparez les fruits secs : coupez les figues séchées en quatre et les abricots secs en deux. Les raisins blonds et les cranberries restent entiers. Vérifiez que tous les fruits sont moelleux — si certains sont trop secs, faites-les tremper 10 minutes dans de l'eau tiède puis séchez-les soigneusement.
2. 2
   Lavez l'orange bio soigneusement. Prélevez son zeste avec un zesteur en évitant la partie blanche amère. Pressez la moitié de l'orange pour récupérer environ 5 cl de jus frais.
3. 3
   Préparez les épices de Noël : prenez 2 bâtons de cannelle de Ceylan (8-10 cm, couleur claire, très parfumés) et cassez-les en morceaux. Choisissez 4 clous de girofle entiers et 2 belles étoiles de badiane.
4. 4
   Dans un bocal stérilisé de 1,5 litre, disposez les fruits secs en couches alternées : raisins, figues, cranberries, abricots. Répartissez les épices et les zestes d'orange entre les couches.
5. 5
   Versez le jus d'orange et 2 cuillères à soupe de miel de châtaignier sur les fruits secs.
6. 6
   Versez 70 cl de rhum ambré jusqu'à recouvrir complètement tous les ingrédients. Fermez hermétiquement et secouez vigoureusement pour dissoudre le miel.
7. 7
   Retirez les clous de girofle et la badiane après 2 semaines maximum — ils sont très puissants et peuvent rapidement dominer l'ensemble. Goûtez régulièrement dès la première semaine.
8. 8
   Retirez les bâtons de cannelle après 3 semaines maximum. Laissez les fruits secs macérer jusqu'à la fin.
9. 9
   Laissez macérer 2 mois minimum à l'abri de la lumière en remuant une fois par semaine. À préparer en octobre pour un résultat optimal à Noël. Les fruits secs réhydratés sont délicieux à déguster en accompagnement d'une bûche ou d'un fromage affiné. Filtrez soigneusement avant dégustation.