Rhum arrangé de Noël aux fruits secs
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Rhum arrangé de Noël aux fruits secs

Le rhum arrangé des fêtes par excellence. Un mélange généreux de fruits secs — raisins blonds, figues, cranberries, abricots — marinés avec les épices chaudes de Noël dans le rhum ambré. À préparer en octobre pour qu'il soit à son apogée le soir du réveillon, ce rhum de Noël évoque le vin chaud épicé avec la profondeur et le caractère du rhum arrangé artisanal.

Préparation
20 min
Macération
2 mois
Difficulté
Facile

Ingrédients

Annonce

Préparation

  1. 1

    Préparez les fruits secs : coupez les figues séchées en quatre et les abricots secs en deux. Les raisins blonds et les cranberries restent entiers. Vérifiez que tous les fruits sont moelleux — si certains sont trop secs, faites-les tremper 10 minutes dans de l'eau tiède puis séchez-les soigneusement.

  2. 2

    Lavez l'orange bio soigneusement. Prélevez son zeste avec un zesteur en évitant la partie blanche amère. Pressez la moitié de l'orange pour récupérer environ 5 cl de jus frais.

  3. 3

    Préparez les épices de Noël : prenez 2 bâtons de cannelle de Ceylan (8-10 cm, couleur claire, très parfumés) et cassez-les en morceaux. Choisissez 4 clous de girofle entiers et 2 belles étoiles de badiane.

  4. 4

    Dans un bocal stérilisé de 1,5 litre, disposez les fruits secs en couches alternées : raisins, figues, cranberries, abricots. Répartissez les épices et les zestes d'orange entre les couches.

  5. 5

    Versez le jus d'orange et 2 cuillères à soupe de miel de châtaignier sur les fruits secs.

  6. 6

    Versez 70 cl de rhum ambré jusqu'à recouvrir complètement tous les ingrédients. Fermez hermétiquement et secouez vigoureusement pour dissoudre le miel.

  7. 7

    Retirez les clous de girofle et la badiane après 2 semaines maximum — ils sont très puissants et peuvent rapidement dominer l'ensemble. Goûtez régulièrement dès la première semaine.

  8. 8

    Retirez les bâtons de cannelle après 3 semaines maximum. Laissez les fruits secs macérer jusqu'à la fin.

  9. 9

    Laissez macérer 2 mois minimum à l'abri de la lumière en remuant une fois par semaine. À préparer en octobre pour un résultat optimal à Noël. Les fruits secs réhydratés sont délicieux à déguster en accompagnement d'une bûche ou d'un fromage affiné. Filtrez soigneusement avant dégustation.

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Calendrier de macération

Les étapes de cette recette, jour après jour. Mettez-la en cave : on vous prévient à chaque étape importante.

  1. Jour 0
    Mise en bocalLe premier mélange fait partie de la préparation.
  2. Dès le jour 7
    Remuer le bocal Une fois par semaine.
  3. Jour 14
    Retirer les clous de girofle et la badiane Retirez les clous de girofle et la badiane après 2 semaines maximum — ils sont très puissants et peuvent rapidement dominer l'ensemble.
  4. Jour 21
    Retirer les bâtons de cannelle Retirez les bâtons de cannelle après 3 semaines maximum.
  5. Jour 31
    Mi-parcours : goûter Goûtez une cuillère. Si une épice domine, retirez-en une partie.
  6. Jour 61
    Filtrer et mettre en bouteille Fin de la macération (2 mois).

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