Ingrédients

• 70 cL Rhum ambré
• 4 Bâtons de cannelle de Ceylan
• 50 g Gingembre frais
• 2 Gousses de vanille bourbon
• 3 Miel de châtaignier

Instructions

1. 1
   Sélectionnez 4 bâtons de cannelle de Ceylan de première qualité — ils doivent être de couleur claire, se rouler facilement entre les doigts et dégager un parfum intense et doux. Évitez la cannelle de Chine (Cassia) plus âcre et amère. Cassez chaque bâton en 2-3 morceaux pour libérer les huiles essentielles.
2. 2
   Sélectionnez 50g de gingembre frais bien ferme, à la peau lisse et dorée sans rides. Épluchez-le soigneusement avec le dos d'une cuillère. Coupez-le en fines lamelles de 2-3 mm d'épaisseur pour optimiser la diffusion des arômes.
3. 3
   Prenez 2 gousses de vanille bourbon de Madagascar bien charnues et brillantes (15-18 cm). Fendez-les dans la longueur avec la pointe d'un couteau pour exposer les graines noires aromatiques.
4. 4
   Dans un bocal stérilisé de 1 litre, déposez les morceaux de cannelle et les lamelles de gingembre en les répartissant bien.
5. 5
   Glissez les gousses de vanille fendues entre les épices.
6. 6
   Versez 3 cuillères à soupe de miel de châtaignier — son amertume naturelle s'accorde parfaitement avec la chaleur des épices sans les masquer.
7. 7
   Versez 70 cl de rhum ambré jusqu'à recouvrir complètement tous les ingrédients. Fermez hermétiquement et secouez vigoureusement pour dissoudre le miel.
8. 8
   Point de vigilance : retirez les lamelles de gingembre après 3 semaines maximum — il est très puissant et peut vite prendre le dessus sur la cannelle et la vanille. Goûtez régulièrement dès la 2ème semaine.
9. 9
   Retirez les bâtons de cannelle après 4 semaines maximum. La vanille, elle, reste dans le bocal jusqu'à la fin de la macération — elle continue de se développer et d'arrondir les saveurs.
10. 10
    Laissez macérer 3 mois au total à l'abri de la lumière et à température ambiante. Remuez une fois par semaine. Filtrez soigneusement avant dégustation. Ce rhum est délicieux nature, sur glaçons, ou allongé d'eau chaude avec une tranche d'orange pour un grog maison exceptionnel.