Rhum arrangé nougat
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Rhum arrangé nougat

Le célèbre nougat de Montélimar revisité en rhum arrangé. En fondant lentement dans le rhum ambré, le nougat libère naturellement ses ingrédients nobles : miel de lavande, amandes grillées et vanille. Le résultat est un rhum d'une douceur et d'une complexité remarquables, aux arômes de confiserie provençale qui rappellent les étals des marchés du sud de la France.

Préparation
15 min
Macération
2 mois
Difficulté
Facile

Ingrédients

Annonce

Préparation

  1. 1

    Choisissez 200g de nougat de Montélimar de qualité artisanale — le nougat blanc et mou (tendre) est idéal car il se dissout plus facilement que le nougat dur. Vérifiez la liste des ingrédients : il doit contenir du miel, des amandes et de la vanille naturelle. Évitez les nougats industriels aux arômes artificiels.

  2. 2

    Coupez le nougat en petits cubes de 1-2 cm avec un couteau légèrement huilé pour éviter qu'il colle. Plus les morceaux sont petits, plus la dissolution dans le rhum sera rapide et homogène.

  3. 3

    Faites légèrement griller 30g d'amandes effilées à sec dans une poêle à feu moyen pendant 2-3 minutes en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laissez refroidir complètement. Elles apporteront des notes grillées supplémentaires et une texture intéressante.

  4. 4

    Prenez 1 gousse de vanille bourbon bien charnue (15-18 cm). Fendez-la dans la longueur avec la pointe d'un couteau pour exposer les graines noires aromatiques — elle viendra renforcer la vanille naturellement contenue dans le nougat.

  5. 5

    Dans un bocal stérilisé de 1 litre, déposez les cubes de nougat en les répartissant bien au fond.

  6. 6

    Ajoutez les amandes effilées grillées et glissez la gousse de vanille fendue entre les morceaux de nougat.

  7. 7

    Versez 70 cl de rhum ambré par-dessus jusqu'à recouvrir complètement. Fermez hermétiquement et secouez vigoureusement pendant 2 minutes — le nougat va commencer à ramollir et à se dissoudre immédiatement au contact de l'alcool.

  8. 8

    Secouez le bocal une fois par jour pendant les 2 premières semaines pour aider à la dissolution complète du nougat. Le rhum va prendre une couleur dorée laiteuse caractéristique et des arômes de miel, d'amande et de vanille.

  9. 9

    Laissez macérer 2 mois à l'abri de la lumière et à température ambiante. Filtrez soigneusement avec un filtre à café avant dégustation pour obtenir un liquide limpide et brillant. Servir frais ou sur glaçons.

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Calendrier de macération

Les étapes de cette recette, jour après jour. Mettez-la en cave : on vous prévient à chaque étape importante.

  1. Jour 0
    Mise en bocalLe premier mélange fait partie de la préparation.
  2. Dès le jour 1
    Secouer le bocal Une fois par jour pendant les 2 premières semaines.
  3. Jour 31
    Mi-parcours : goûter Goûtez une cuillère. Si une épice domine, retirez-en une partie.
  4. Jour 61
    Filtrer et mettre en bouteille Fin de la macération (2 mois).

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