Ingrédients

• 70 cL Rhum blanc agricole
• 400 g Cassis frais
• 2 Réglisse naturelle
• 1 Zeste de citron
• 4 Sucre de canne

Instructions

1. 1
   Sélectionnez 400g de cassis frais bien mûrs et brillants (couleur noir intense, fermes au toucher).
2. 2
   Lavez-les délicatement à l'eau froide et égrappez-les soigneusement en retirant toutes les petites queues.
3. 3
   Choisissez 2 bâtons de réglisse naturelle de qualité (évitez la réglisse industrielle).
4. 4
   Coupez les bâtons de réglisse en petits morceaux de 1 cm avec un couteau bien aiguisé.
5. 5
   Prélevez le zeste d'1 citron bio avec un économe en évitant la partie blanche (environ 10g de zeste).
6. 6
   Dans un bocal stérilisé de 1 litre, disposez les grains de cassis en couches.
7. 7
   Ajoutez les morceaux de réglisse et les zestes de citron.
8. 8
   Saupoudrez 4 cuillères à soupe de sucre de canne et mélangez délicatement.
9. 9
   Versez 70 cl de rhum blanc agricole, fermez hermétiquement et secouez vigoureusement.
10. 10
    Retirez la réglisse après 2 semaines maximum pour éviter un goût trop prononcé.
11. 11
    Laissez macérer le cassis 3 mois et le citron 1 mois.
12. 12
    Secouez le bocal une fois par semaine pendant le premier mois.
13. 13
    Filtrez après 3 mois et dégustez bien frais.