Rhum arrangé cassis réglisse

• 70 cL Rhum blanc agricole
• 400 g Cassis frais
• 2 Réglisse naturelle
• 1 Zeste de citron
• 4 Sucre de canne

1. 1

   Sélectionnez 400g de cassis frais bien mûrs et brillants (couleur noir intense, fermes au toucher).

2. 2

   Lavez-les délicatement à l'eau froide et égrappez-les soigneusement en retirant toutes les petites queues.

3. 3

   Choisissez 2 bâtons de réglisse naturelle de qualité (évitez la réglisse industrielle).

4. 4

   Coupez les bâtons de réglisse en petits morceaux de 1 cm avec un couteau bien aiguisé.

5. 5

   Prélevez le zeste d'1 citron bio avec un économe en évitant la partie blanche (environ 10g de zeste).

6. 6

   Dans un bocal stérilisé de 1 litre, disposez les grains de cassis en couches.

7. 7

   Ajoutez les morceaux de réglisse et les zestes de citron.

8. 8

   Saupoudrez 4 cuillères à soupe de sucre de canne et mélangez délicatement.

9. 9

   Versez 70 cl de rhum blanc agricole, fermez hermétiquement et secouez vigoureusement.

10. 10

    Retirez la réglisse après 2 semaines maximum pour éviter un goût trop prononcé.

11. 11

    Retirez le zeste de citron après 1 mois, puis laissez macérer le cassis 3 mois au total.

12. 12

    Secouez le bocal une fois par semaine pendant le premier mois.

13. 13

    Filtrez après 3 mois et dégustez bien frais.

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