Rhum arrangé ananas et mangue
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Rhum arrangé ananas et mangue

Un duo tropical généreux où la douceur acidulée de l'ananas Victoria se marie à la chair fondante et parfumée de la mangue, relevé d'une pointe de citron vert.

Préparation
20 min
Macération
2 mois
Difficulté
Facile

Ingrédients

Annonce

Préparation

  1. 1

    Choisissez un ananas Victoria mûr et parfumé ainsi qu'une mangue bien mûre mais encore ferme, pour un bel équilibre sucré.

  2. 2

    Épluchez l'ananas, retirez les yeux et le cœur fibreux, puis coupez la moitié de la chair en cubes de 2cm (environ 300g).

  3. 3

    Pelez la mangue et détaillez la chair en cubes de même taille tout autour du noyau (environ 250g).

  4. 4

    Prélevez le zeste d'un demi citron vert puis pressez-le pour en récupérer le jus.

  5. 5

    Dans un bocal en verre stérilisé d'1L, alternez les couches de cubes d'ananas et de mangue, puis ajoutez le zeste et le jus de citron vert.

  6. 6

    Saupoudrez de sucre de canne, puis versez le rhum blanc jusqu'à recouvrir entièrement les fruits, et fermez hermétiquement.

  7. 7

    Laissez macérer 2 mois à l'abri de la lumière, en remuant délicatement le bocal une fois par semaine.

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Calendrier de macération

Les étapes de cette recette, jour après jour. Mettez-la en cave : on vous prévient à chaque étape importante.

  1. Jour 0
    Mise en bocalLe premier mélange fait partie de la préparation.
  2. Dès le jour 7
    Remuer le bocal délicatement Une fois par semaine.
  3. Jour 31
    Mi-parcours : goûter Goûtez une cuillère. Si une épice domine, retirez-en une partie.
  4. Jour 61
    Filtrer et mettre en bouteille Fin de la macération (2 mois).

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