Ingrédients

• 75 cL Rhum blanc agricole 50°
• 6 Citrons verts
• 200 g Sucre de canne roux
• 1 Bâton de cannelle

Instructions

1. 1
   Sélectionnez 6 citrons verts bien juteux et à peau fine. Lavez-les soigneusement à l'eau tiède.
2. 2
   Coupez chaque citron vert en 6-8 quartiers sans les presser pour conserver leur intégrité et leurs huiles essentielles.
3. 3
   Vérifiez la qualité de votre bâton de cannelle de Ceylan (8-10 cm, très parfumé).
4. 4
   Dans un bocal stérilisé de 1 litre, disposez les quartiers de citron vert en les tassant légèrement.
5. 5
   Glissez le bâton de cannelle au centre du bocal.
6. 6
   Ajoutez 200g de sucre de canne roux et répartissez-le uniformément.
7. 7
   Versez 75 cl de rhum blanc agricole 50°, fermez hermétiquement et secouez vigoureusement.
8. 8
   Retirez le bâton de cannelle après 2 semaines maximum pour éviter l'amertume.
9. 9
   Laissez macérer les citrons verts 1 mois au total.
10. 10
    Secouez énergiquement le bocal tous les 2 jours pendant les 2 premières semaines.
11. 11
    Filtrez après 1 mois et servez sur glace avec une rondelle de citron vert frais.