Ingrédients

• 70 cL Rhum blanc
• 1 Noix de coco fraîche
• 3 Citrons verts
• 2 Sucre blanc

Instructions

1. 1
   Choisissez 1 noix de coco fraîche bien lourde (elle doit faire du bruit quand on la secoue, signe qu'elle contient de l'eau).
2. 2
   Percez 2 des 3 "yeux" avec un tire-bouchon et récupérez l'eau de coco dans un verre (vous pouvez la boire).
3. 3
   Cassez la noix de coco avec un marteau, récupérez la chair blanche et râpez-la finement (environ 150g de chair).
4. 4
   Lavez 3 citrons verts à l'eau tiède. Prélevez les zestes avec un économe en évitant la partie blanche.
5. 5
   Pressez les citrons verts pour obtenir environ 10 cl de jus. Filtrez pour retirer les pépins.
6. 6
   Dans un bocal stérilisé de 1L, mettez la noix de coco râpée, les zestes de citron vert et le sucre.
7. 7
   Ajoutez le jus de citron vert filtré, puis versez le rhum blanc jusqu'à recouvrir complètement.
8. 8
   Fermez hermétiquement et laissez macérer 1 mois minimum en remuant le bocal tous les 3-4 jours.