Ingrédients

• 75 cL Rhum blanc
• 3 Citrons jaunes bio
• 50 g Gingembre frais
• 4 Sucre blanc

Instructions

1. 1
   Choisissez 3 citrons jaunes bio bien juteux et à peau épaisse. Lavez-les soigneusement à l'eau tiède.
2. 2
   Prélevez les zestes avec un économe en évitant absolument la partie blanche amère (environ 25g de zestes).
3. 3
   Pressez les citrons pour récupérer environ 10 cl de jus frais. Filtrez pour retirer les pépins.
4. 4
   Sélectionnez 50g de gingembre frais bien ferme et sans rides. Épluchez-le avec le dos d'une cuillère.
5. 5
   Coupez le gingembre en fines lamelles de 2-3 mm d'épaisseur.
6. 6
   Dans un bocal stérilisé de 1 litre, disposez les zestes de citron et les lamelles de gingembre.
7. 7
   Versez le jus de citron filtré et ajoutez 4 cuillères à soupe de sucre blanc.
8. 8
   Ajoutez 75 cl de rhum blanc, fermez hermétiquement et secouez vigoureusement.
9. 9
   Retirez le gingembre après 1 semaine maximum pour éviter un goût trop piquant.
10. 10
    Laissez macérer les citrons 1 mois au total.
11. 11
    Secouez le bocal tous les 2 jours pendant la première semaine.
12. 12
    Filtrez après 1 mois et laissez reposer 1 semaine avant dégustation.