Ingrédients

• 75 cL Rhum blanc
• 4 Pommes Granny Smith
• 40 g Gingembre frais
• 1 Citron vert
• 3 Sucre de canne

Instructions

1. 1
   Choisissez 4 pommes Granny Smith bien fermes et croquantes (environ 600g au total).
2. 2
   Lavez-les soigneusement sous l'eau froide en frottant la peau.
3. 3
   Coupez les pommes en quartiers sans les éplucher (la peau apporte des tanins). Retirez le cœur et les pépins.
4. 4
   Coupez chaque quartier en lamelles régulières de 5mm d'épaisseur.
5. 5
   Sélectionnez 40g de gingembre frais bien ferme et parfumé. Épluchez-le avec une petite cuillère.
6. 6
   Coupez le gingembre en fines lamelles de 2mm d'épaisseur.
7. 7
   Prélevez le zeste d'1 citron vert bio en évitant la partie blanche (environ 10g de zeste).
8. 8
   Dans un bocal stérilisé de 1 litre, disposez les lamelles de pomme en couches.
9. 9
   Glissez les lamelles de gingembre et les zestes de citron vert entre les pommes.
10. 10
    Saupoudrez 3 cuillères à soupe de sucre de canne et mélangez délicatement.
11. 11
    Versez 75 cl de rhum blanc, fermez hermétiquement et secouez doucement.
12. 12
    Retirez le gingembre après 1 semaine maximum pour éviter un goût trop piquant.
13. 13
    Laissez macérer les pommes 6 mois et le citron vert 1 mois.
14. 14
    Secouez le bocal une fois par semaine pendant les 2 premiers mois.
15. 15
    Filtrez après 6 mois et dégustez.