Rhum arrangé pomme verte gingembre

• 75 cL Rhum blanc
• 4 Pommes Granny Smith
• 40 g Gingembre frais
• 1 Citron vert
• 3 Sucre de canne

1. 1

   Choisissez 4 pommes Granny Smith bien fermes et croquantes (environ 600g au total).

2. 2

   Lavez-les soigneusement sous l'eau froide en frottant la peau.

3. 3

   Coupez les pommes en quartiers sans les éplucher (la peau apporte des tanins). Retirez le cœur et les pépins.

4. 4

   Coupez chaque quartier en lamelles régulières de 5mm d'épaisseur.

5. 5

   Sélectionnez 40g de gingembre frais bien ferme et parfumé. Épluchez-le avec une petite cuillère.

6. 6

   Coupez le gingembre en fines lamelles de 2mm d'épaisseur.

7. 7

   Prélevez le zeste d'1 citron vert bio en évitant la partie blanche (environ 10g de zeste).

8. 8

   Dans un bocal stérilisé de 1 litre, disposez les lamelles de pomme en couches.

9. 9

   Glissez les lamelles de gingembre et les zestes de citron vert entre les pommes.

10. 10

    Saupoudrez 3 cuillères à soupe de sucre de canne et mélangez délicatement.

11. 11

    Versez 75 cl de rhum blanc, fermez hermétiquement et secouez doucement.

12. 12

    Retirez le gingembre après 1 semaine maximum pour éviter un goût trop piquant.

13. 13

    Retirez le zeste de citron vert après 1 mois et laissez macérer les pommes 6 mois au total.

14. 14

    Secouez le bocal une fois par semaine pendant les 2 premiers mois.

15. 15

    Filtrez après 6 mois et dégustez.

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