Ingrédients

• 70 cL Rhum blanc
• 6 Kiwis
• 20 Menthe fraîche
• 4 Sucre de canne
• 1 Citron vert

Instructions

1. 1
   Sélectionnez 6 kiwis bien mûrs mais encore fermes (ils doivent céder légèrement sous la pression du doigt).
2. 2
   Lavez-les sous l'eau froide et épluchez-les soigneusement avec un économe en retirant toute la peau brune.
3. 3
   Coupez les kiwis en rondelles régulières de 5mm d'épaisseur.
4. 4
   Choisissez 20 belles feuilles de menthe fraîche bien vertes et parfumées. Rincez-les délicatement et séchez-les.
5. 5
   Prélevez le zeste d'1 citron vert bio avec un économe en évitant la partie blanche amère.
6. 6
   Dans un bocal stérilisé de 1 litre, disposez les rondelles de kiwi en couches.
7. 7
   Glissez les feuilles de menthe entre les rondelles et ajoutez les zestes de citron vert.
8. 8
   Saupoudrez 4 cuillères à soupe de sucre de canne et mélangez délicatement.
9. 9
   Versez 70 cl de rhum blanc, fermez hermétiquement et secouez doucement.
10. 10
    Retirez les feuilles de menthe après 2-3 jours maximum pour éviter l'amertume.
11. 11
    Laissez macérer les kiwis 2 mois et le citron vert 1 mois.
12. 12
    Secouez le bocal tous les 3-4 jours pendant le premier mois.
13. 13
    Filtrez après 2 mois et dégustez bien frais.