Ingrédients

• 70 cL Rhum blanc
• 1 Melon charentais bien mûr
• 5 Clémentines
• 1 Citron vert
• 3 Sucre de canne

Instructions

1. 1
   Choisissez 1 melon charentais bien mûr — il doit être parfumé au niveau du pédoncule, sonner creux quand on le tape, et la peau doit commencer à se craqueler légèrement autour du pédoncule. Coupez-le en deux et retirez toutes les graines avec une cuillère.
2. 2
   Épluchez le melon et découpez la chair en cubes réguliers de 2 cm (environ 400g de chair nette). Évitez de trop vous approcher de la peau verte, légèrement amère.
3. 3
   Choisissez 5 clémentines bien juteuses et parfumées, lourdes en main avec une peau fine. Épluchez-les délicatement en retirant le maximum de peau blanche. Séparez les quartiers et retirez tous les pépins.
4. 4
   Prélevez quelques zestes de clémentine avec un zesteur en évitant la partie blanche amère — ces zestes vont intensifier le parfum d'agrume de la macération.
5. 5
   Lavez le citron vert et prélevez son zeste avec un zesteur. Pressez ensuite son jus et filtrez pour retirer les pépins.
6. 6
   Dans un bocal stérilisé de 1,5 litre, disposez en couches alternées les cubes de melon et les quartiers de clémentine.
7. 7
   Ajoutez les zestes de clémentine et de citron vert entre les fruits, puis versez le jus de citron vert.
8. 8
   Saupoudrez 3 cuillères à soupe de sucre de canne et mélangez très délicatement pour ne pas écraser les fruits.
9. 9
   Versez 70 cl de rhum blanc jusqu'à recouvrir complètement tous les ingrédients. Fermez hermétiquement et secouez doucement pour dissoudre le sucre.
10. 10
    Laissez macérer 2 mois à l'abri de la lumière et à température ambiante en remuant délicatement le bocal une fois par semaine. Le rhum prendra une belle teinte dorée et des arômes fruités et frais. Filtrez avant dégustation.