Rhum arrangé melon clémentines
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Rhum arrangé melon clémentines

Une rencontre inattendue entre la douceur estivale du melon charentais et la vivacité hivernale de la clémentine. Ces deux fruits aux saisons opposées se complètent pourtant à merveille dans ce rhum arrangé fruité, frais et légèrement acidulé, idéal pour toutes les occasions.

Préparation
20 min
Macération
2 mois
Difficulté
Facile

Ingrédients

Annonce

Préparation

  1. 1

    Choisissez 1 melon charentais bien mûr — il doit être parfumé au niveau du pédoncule, sonner creux quand on le tape, et la peau doit commencer à se craqueler légèrement autour du pédoncule. Coupez-le en deux et retirez toutes les graines avec une cuillère.

  2. 2

    Épluchez le melon et découpez la chair en cubes réguliers de 2 cm (environ 400g de chair nette). Évitez de trop vous approcher de la peau verte, légèrement amère.

  3. 3

    Choisissez 5 clémentines bien juteuses et parfumées, lourdes en main avec une peau fine. Épluchez-les délicatement en retirant le maximum de peau blanche. Séparez les quartiers et retirez tous les pépins.

  4. 4

    Prélevez quelques zestes de clémentine avec un zesteur en évitant la partie blanche amère — ces zestes vont intensifier le parfum d'agrume de la macération.

  5. 5

    Lavez le citron vert et prélevez son zeste avec un zesteur. Pressez ensuite son jus et filtrez pour retirer les pépins.

  6. 6

    Dans un bocal stérilisé de 1,5 litre, disposez en couches alternées les cubes de melon et les quartiers de clémentine.

  7. 7

    Ajoutez les zestes de clémentine et de citron vert entre les fruits, puis versez le jus de citron vert.

  8. 8

    Saupoudrez 3 cuillères à soupe de sucre de canne et mélangez très délicatement pour ne pas écraser les fruits.

  9. 9

    Versez 70 cl de rhum blanc jusqu'à recouvrir complètement tous les ingrédients. Fermez hermétiquement et secouez doucement pour dissoudre le sucre.

  10. 10

    Laissez macérer 2 mois à l'abri de la lumière et à température ambiante en remuant délicatement le bocal une fois par semaine. Le rhum prendra une belle teinte dorée et des arômes fruités et frais. Filtrez avant dégustation.

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Calendrier de macération

Les étapes de cette recette, jour après jour. Mettez-la en cave : on vous prévient à chaque étape importante.

  1. Jour 0
    Mise en bocalLe premier mélange fait partie de la préparation.
  2. Dès le jour 7
    Remuer le bocal délicatement Une fois par semaine.
  3. Jour 31
    Mi-parcours : goûter Goûtez une cuillère. Si une épice domine, retirez-en une partie.
  4. Jour 61
    Filtrer et mettre en bouteille Fin de la macération (2 mois).

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