Rhum arrangé ramboutan citronnelle

• 70 cL Rhum blanc
• 15 Ramboutans
• 2 Tiges de citronnelle
• 1 Citron vert
• 3 Sucre de canne

1. 1

   Sélectionnez 15 ramboutans frais bien rouges avec leurs poils caractéristiques (disponibles en épiceries asiatiques).

2. 2

   Épluchez chaque ramboutan en incisant la peau avec un couteau et en la retirant délicatement. La chair blanche translucide apparaît.

3. 3

   Fendez chaque ramboutan en deux et retirez le noyau central qui se détache facilement.

4. 4

   Prenez 2 tiges de citronnelle fraîche. Retirez les feuilles externes dures et ne gardez que la partie blanche tendre du cœur.

5. 5

   Écrasez légèrement la citronnelle avec le plat d'un couteau pour libérer les arômes, puis émincez-la finement.

6. 6

   Lavez le citron vert, prélevez son zeste avec un économe et pressez son jus.

7. 7

   Dans un bocal de 1L, disposez les demi-ramboutans, la citronnelle émincée, le zeste et le jus de citron vert.

8. 8

   Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre de canne, versez le rhum blanc et fermez hermétiquement. Laissez macérer 6-8 semaines en remuant chaque semaine.

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