Ingrédients

• 75 cL Rhum blanc
• 1 Papaye mûre
• 6 Fruits de la passion
• 1 Citron vert
• 3 Sucre roux

Instructions

1. 1
   Choisissez 1 papaye bien mûre (peau jaune-orangée qui cède légèrement sous la pression du doigt).
2. 2
   Coupez la papaye en deux dans la longueur et retirez toutes les graines noires avec une cuillère.
3. 3
   Épluchez la papaye et découpez la chair en cubes réguliers de 2 cm (environ 300g de chair).
4. 4
   Sélectionnez 6 fruits de la passion bien mûrs et ridés. Coupez-les en deux et récupérez toute la pulpe avec les graines.
5. 5
   Prélevez le zeste d'1 citron vert avec un zesteur en évitant la partie blanche amère.
6. 6
   Dans un bocal en verre stérilisé de 1 litre, disposez les cubes de papaye.
7. 7
   Ajoutez la pulpe des fruits de la passion avec les graines et le zeste de citron vert.
8. 8
   Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre roux.
9. 9
   Versez 75 cl de rhum blanc par-dessus jusqu'à recouvrir complètement les fruits.
10. 10
    Fermez hermétiquement le bocal et agitez délicatement pour dissoudre le sucre.
11. 11
    Laissez macérer pendant 2 mois à l'abri de la lumière en agitant une fois par semaine.
12. 12
    Filtrez le rhum arrangé et transvasez dans une belle bouteille. Dégustez frais.