Rhum arrangé papaye passion

• 75 cL Rhum blanc
• 1 Papaye mûre
• 6 Fruits de la passion
• 1 Citron vert
• 3 Sucre roux

1. 1

   Choisissez 1 papaye bien mûre (peau jaune-orangée qui cède légèrement sous la pression du doigt).

2. 2

   Coupez la papaye en deux dans la longueur et retirez toutes les graines noires avec une cuillère.

3. 3

   Épluchez la papaye et découpez la chair en cubes réguliers de 2 cm (environ 300g de chair).

4. 4

   Sélectionnez 6 fruits de la passion bien mûrs et ridés. Coupez-les en deux et récupérez toute la pulpe avec les graines.

5. 5

   Prélevez le zeste d'1 citron vert avec un zesteur en évitant la partie blanche amère.

6. 6

   Dans un bocal en verre stérilisé de 1 litre, disposez les cubes de papaye.

7. 7

   Ajoutez la pulpe des fruits de la passion avec les graines et le zeste de citron vert.

8. 8

   Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre roux.

9. 9

   Versez 75 cl de rhum blanc par-dessus jusqu'à recouvrir complètement les fruits.

10. 10

    Fermez hermétiquement le bocal et agitez délicatement pour dissoudre le sucre.

11. 11

    Laissez macérer pendant 3 mois à l'abri de la lumière en agitant une fois par semaine.

12. 12

    Filtrez le rhum arrangé et transvasez dans une belle bouteille. Dégustez frais.

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