Ingrédients

• 75 cL Rhum blanc
• 8 Fruits de la passion
• 4 Sucre roux
• 1 Zeste de citron vert

Instructions

1. 1
   Choisissez 8 fruits de la passion bien mûrs et ridés (signe de maturité optimale). La peau doit être violacée et légèrement fripée.
2. 2
   Coupez chaque fruit de la passion en deux avec un couteau bien aiguisé.
3. 3
   Récupérez toute la pulpe parfumée avec les graines à l'aide d'une petite cuillère (environ 200g de pulpe). Réservez dans un bol.
4. 4
   Prélevez le zeste d'1 citron vert avec un zesteur en évitant la partie blanche amère.
5. 5
   Dans un bocal en verre stérilisé de 1 litre, versez toute la pulpe de fruits de la passion avec les graines.
6. 6
   Ajoutez le zeste de citron vert et 4 cuillères à soupe de sucre roux.
7. 7
   Versez 75 cl de rhum blanc par-dessus jusqu'à recouvrir complètement les fruits.
8. 8
   Fermez hermétiquement le bocal et agitez délicatement pour dissoudre le sucre.
9. 9
   Placez le bocal dans un endroit frais et à l'abri de la lumière directe.
10. 10
    Laissez macérer pendant 2 mois minimum en agitant le bocal une fois par semaine.
11. 11
    Après macération, filtrez le rhum arrangé avec un chinois fin ou une passoire à mailles serrées.
12. 12
    Transvasez dans une belle bouteille en verre. Le rhum arrangé se bonifiera encore avec le temps.