Rhum arrangé aux fruits de la passion

• 75 cL Rhum blanc
• 8 Fruits de la passion
• 4 Sucre roux
• 1 Zeste de citron vert

1. 1

   Choisissez 8 fruits de la passion bien mûrs et ridés (signe de maturité optimale). La peau doit être violacée et légèrement fripée.

2. 2

   Coupez chaque fruit de la passion en deux avec un couteau bien aiguisé.

3. 3

   Récupérez toute la pulpe parfumée avec les graines à l'aide d'une petite cuillère (environ 200g de pulpe). Réservez dans un bol.

4. 4

   Prélevez le zeste d'1 citron vert avec un zesteur en évitant la partie blanche amère.

5. 5

   Dans un bocal en verre stérilisé de 1 litre, versez toute la pulpe de fruits de la passion avec les graines.

6. 6

   Ajoutez le zeste de citron vert et 4 cuillères à soupe de sucre roux.

7. 7

   Versez 75 cl de rhum blanc par-dessus jusqu'à recouvrir complètement les fruits.

8. 8

   Fermez hermétiquement le bocal et agitez délicatement pour dissoudre le sucre.

9. 9

   Placez le bocal dans un endroit frais et à l'abri de la lumière directe.

10. 10

    Laissez macérer pendant 3 mois en agitant le bocal une fois par semaine.

11. 11

    Après macération, filtrez le rhum arrangé avec un chinois fin ou une passoire à mailles serrées.

12. 12

    Transvasez dans une belle bouteille en verre. Le rhum arrangé se bonifiera encore avec le temps.

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