Rhum arrangé rhubarbe fraise

• 70 cL Rhum blanc
• 300 g Rhubarbe
• 300 g Fraises
• 4 Sucre roux
• 1 Zeste d'orange

1. 1

   Choisissez 300g de rhubarbe jeune et tendre (les tiges doivent être fermes et de couleur rose-rouge). Lavez-la soigneusement.

2. 2

   Épluchez les tiges de rhubarbe avec un économe pour retirer les fibres externes, puis coupez-la en tronçons de 2 cm.

3. 3

   Sélectionnez 300g de fraises bien mûres et parfumées (variété Gariguette ou Mara des bois de préférence). Lavez-les délicatement.

4. 4

   Équeutez les fraises et coupez-les en deux. Les plus grosses peuvent être coupées en quartiers.

5. 5

   Prélevez le zeste d'1 orange bio avec un zesteur en évitant la partie blanche.

6. 6

   Dans un bocal en verre stérilisé de 1 litre, disposez en couches alternées les tronçons de rhubarbe et les fraises.

7. 7

   Ajoutez le zeste d'orange et 4 cuillères à soupe de sucre roux.

8. 8

   Versez 70 cl de rhum blanc jusqu'à recouvrir complètement tous les ingrédients. Fermez hermétiquement.

9. 9

   Laissez macérer 3 mois à l'abri de la lumière et à température ambiante. Remuez délicatement le bocal une fois par semaine pendant le premier mois.

10. 10

    Après 3 mois, filtrez le rhum à travers un chinois fin. Mettez en bouteille et laissez reposer 2 semaines avant dégustation.

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