Ingrédients

• 70 cL Rhum blanc
• 300 g Rhubarbe
• 300 g Fraises
• 4 Sucre roux
• 1 Zeste d'orange

Instructions

1. 1
   Choisissez 300g de rhubarbe jeune et tendre (les tiges doivent être fermes et de couleur rose-rouge). Lavez-la soigneusement.
2. 2
   Épluchez les tiges de rhubarbe avec un économe pour retirer les fibres externes, puis coupez-la en tronçons de 2 cm.
3. 3
   Sélectionnez 300g de fraises bien mûres et parfumées (variété Gariguette ou Mara des bois de préférence). Lavez-les délicatement.
4. 4
   Équeutez les fraises et coupez-les en deux. Les plus grosses peuvent être coupées en quartiers.
5. 5
   Prélevez le zeste d'1 orange bio avec un zesteur en évitant la partie blanche.
6. 6
   Dans un bocal en verre stérilisé de 1 litre, disposez en couches alternées les tronçons de rhubarbe et les fraises.
7. 7
   Ajoutez le zeste d'orange et 4 cuillères à soupe de sucre roux.
8. 8
   Versez 70 cl de rhum blanc jusqu'à recouvrir complètement tous les ingrédients. Fermez hermétiquement.
9. 9
   Laissez macérer 3 mois à l'abri de la lumière et à température ambiante. Remuez délicatement le bocal une fois par semaine pendant le premier mois.
10. 10
    Après 3 mois, filtrez le rhum à travers un chinois fin. Mettez en bouteille et laissez reposer 2 semaines avant dégustation.