Rhum arrangé melon basilic

• 70 cL Rhum blanc
• 1 Melon charentais
• 15 Basilic frais
• 3 Sucre blanc

1. 1

   Choisissez 1 melon charentais bien mûr (il doit être parfumé au pédoncule et sonner creux). Coupez-le en deux et retirez toutes les graines.

2. 2

   Épluchez le melon et découpez la chair en cubes réguliers de 2 cm (environ 400g de chair).

3. 3

   Sélectionnez 15 belles feuilles de basilic frais (basilic genovese de préférence) sans taches.

4. 4

   Rincez délicatement les feuilles à l'eau froide et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.

5. 5

   Dans un bocal stérilisé de 1 litre, disposez les cubes de melon en couches régulières.

6. 6

   Glissez délicatement les feuilles de basilic entre les cubes de melon.

7. 7

   Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre blanc et mélangez très délicatement.

8. 8

   Versez 70 cl de rhum blanc, fermez hermétiquement et secouez doucement.

9. 9

   Retirez les feuilles de basilic après 2-3 jours maximum pour éviter l'amertume.

10. 10

    Laissez macérer le melon 2 mois au total pour un arôme optimal.

11. 11

    Secouez délicatement le bocal tous les 3-4 jours pendant le premier mois.

12. 12

    Filtrez après 2 mois et dégustez bien frais. Conservez au réfrigérateur.

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