Ingrédients

• 70 cL Rhum blanc
• 1 Melon charentais
• 15 Basilic frais
• 3 Sucre blanc

Instructions

1. 1
   Choisissez 1 melon charentais bien mûr (il doit être parfumé au pédoncule et sonner creux). Coupez-le en deux et retirez toutes les graines.
2. 2
   Épluchez le melon et découpez la chair en cubes réguliers de 2 cm (environ 400g de chair).
3. 3
   Sélectionnez 15 belles feuilles de basilic frais (basilic genovese de préférence) sans taches.
4. 4
   Rincez délicatement les feuilles à l'eau froide et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
5. 5
   Dans un bocal stérilisé de 1 litre, disposez les cubes de melon en couches régulières.
6. 6
   Glissez délicatement les feuilles de basilic entre les cubes de melon.
7. 7
   Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre blanc et mélangez très délicatement.
8. 8
   Versez 70 cl de rhum blanc, fermez hermétiquement et secouez doucement.
9. 9
   Retirez les feuilles de basilic après 2-3 jours maximum pour éviter l'amertume.
10. 10
    Laissez macérer le melon 2 mois au total pour un arôme optimal.
11. 11
    Secouez délicatement le bocal tous les 3-4 jours pendant le premier mois.
12. 12
    Filtrez après 2 mois et dégustez bien frais. Conservez au réfrigérateur.