Rhum arrangé fleurs de mafane et vanille
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Rhum arrangé fleurs de mafane et vanille

Un rhum arrangé insolite venu de la tradition créole : les fleurs de mafane, qui procurent une sensation picotante et légèrement anesthésiante en bouche, dialoguent avec la douceur enveloppante de la vanille bourbon.

Préparation
15 min
Macération
2 mois (dont 3 semaines avec les fleurs de mafane)
Difficulté
Moyen

Ingrédients

Annonce

Préparation

  1. 1

    Procurez-vous des fleurs de mafane séchées auprès d'une épicerie spécialisée dans les produits de Madagascar ou de la Réunion (à défaut, des fleurs fraîches bien lavées et séchées quelques heures à l'air libre).

  2. 2

    Fendez les gousses de vanille bourbon dans la longueur et grattez les graines avec la pointe d'un couteau.

  3. 3

    Dans un bocal en verre stérilisé d'1L, déposez les fleurs de mafane séchées.

  4. 4

    Ajoutez les gousses de vanille fendues, leurs graines, puis le sucre de canne blond.

  5. 5

    Versez le rhum blanc jusqu'à recouvrir entièrement les ingrédients, puis fermez hermétiquement le bocal.

  6. 6

    Laissez macérer 3 semaines, en remuant délicatement le bocal tous les 2 jours pour bien diffuser le picotement caractéristique du mafane.

  7. 7

    Goûtez au bout de 3 semaines : si la sensation picotante vous convient, retirez les fleurs de mafane et laissez la vanille poursuivre seule sa macération encore 5 semaines.

  8. 8

    Servez en toute petite dose bien fraîche, ce rhum surprend par sa sensation unique en bouche.

Vous la faites autrement, ou vous avez repéré une erreur ?

Calendrier de macération

Les étapes de cette recette, jour après jour. Mettez-la en cave : on vous prévient à chaque étape importante.

  1. Jour 0
    Mise en bocalLe premier mélange fait partie de la préparation.
  2. Dès le jour 2
    Remuer le bocal délicatement Tous les 2 jours.
  3. Jour 31
    Mi-parcours : goûter Goûtez une cuillère. Si une épice domine, retirez-en une partie.
  4. Jour 61
    Filtrer et mettre en bouteille Fin de la macération (2 mois (dont 3 semaines avec les fleurs de mafane)).

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