Rhum arrangé aux jujubes

• 70 cL Rhum blanc agricole
• 400 g Jujubes frais bien mûrs
• 1 Gousse de vanille
• 1 Feuille de cannelier
• 50 g Sucre de canne blond

1. 1

   Choisissez des jujubes frais à la peau rouge vif et bien tendue, signe de maturité optimale.

2. 2

   Lavez les jujubes à l'eau claire, séchez-les, puis incisez chacun d'un petit trait de couteau pour faciliter la pénétration du rhum.

3. 3

   Fendez la gousse de vanille dans la longueur et grattez légèrement les graines à l'intérieur.

4. 4

   Dans un bocal en verre stérilisé d'1L, disposez les jujubes entiers incisés.

5. 5

   Ajoutez la gousse de vanille fendue, la feuille de cannelier et le sucre de canne blond.

6. 6

   Versez le rhum blanc agricole jusqu'à recouvrir entièrement les jujubes, puis fermez hermétiquement le bocal.

7. 7

   Laissez macérer 4 mois à l'abri de la lumière, en remuant doucement le bocal une fois par semaine pour bien diffuser le sucre.

8. 8

   Goûtez à partir du troisième mois : le jujube libère ses arômes lentement, la patience est le maître mot de cette recette.

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