Rhum arrangé bananes pain d'épices
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Rhum arrangé bananes pain d'épices

Une recette gourmande et festive qui marie la douceur crémeuse de la banane très mûre aux arômes chaleureux du pain d'épices au miel. En macérant, le pain d'épices libère progressivement ses épices — cannelle, anis, girofle, muscade — et son miel dans le rhum ambré, créant un liquide à la fois tropical et hivernal, parfait pour les fêtes de fin d'année.

Préparation
15 min
Macération
2 mois
Difficulté
Facile

Ingrédients

Annonce

Préparation

  1. 1

    Choisissez 150g de pain d'épices de qualité artisanale au miel — vérifiez qu'il contient de vraies épices (cannelle, anis, girofle, muscade) et non des arômes artificiels. Le pain d'épices de Dijon ou d'Alsace sont particulièrement recommandés. Coupez-le en cubes de 2-3 cm avec un couteau bien aiguisé.

  2. 2

    Choisissez 3 bananes très mûres avec la peau bien tachetée de brun — plus elles sont mûres, plus elles sont sucrées et aromatiques, ce qui est essentiel pour cette recette. Épluchez-les et coupez-les en rondelles épaisses de 2 cm.

  3. 3

    Prenez 1 gousse de vanille bourbon bien charnue (15-18 cm). Fendez-la dans la longueur avec la pointe d'un couteau pour exposer les graines noires aromatiques — elle va renforcer les notes douces du pain d'épices.

  4. 4

    Vérifiez la qualité de votre bâton de cannelle de Ceylan (8-10 cm, couleur claire, très parfumé). Cassez-le en 2-3 morceaux.

  5. 5

    Dans un bocal stérilisé de 1,5 litre, disposez les rondelles de banane en couches régulières. Répartissez les cubes de pain d'épices entre les bananes.

  6. 6

    Glissez la gousse de vanille fendue et les morceaux de cannelle entre les ingrédients.

  7. 7

    Versez 70 cl de rhum ambré jusqu'à recouvrir complètement tous les ingrédients. Fermez hermétiquement et secouez vigoureusement — le pain d'épices va commencer à se ramollir immédiatement et à teinter le rhum d'une belle couleur ambrée dorée.

  8. 8

    Secouez le bocal une fois par jour pendant la première semaine pour aider à la dissolution progressive du pain d'épices. Retirez le bâton de cannelle après 2 semaines maximum.

  9. 9

    Laissez macérer 2 mois à l'abri de la lumière et à température ambiante. Le rhum va développer des arômes complexes de miel, d'épices chaudes et de banane confite. Filtrez soigneusement avec un filtre à café avant dégustation pour retirer les résidus de pain d'épices et obtenir un liquide parfaitement limpide.

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Calendrier de macération

Les étapes de cette recette, jour après jour. Mettez-la en cave : on vous prévient à chaque étape importante.

  1. Jour 0
    Mise en bocalLe premier mélange fait partie de la préparation.
  2. Dès le jour 1
    Secouer le bocal Une fois par jour pendant la première semaine.
  3. Jour 14
    Retirer le bâton de cannelle Retirez le bâton de cannelle après 2 semaines maximum.
  4. Jour 31
    Mi-parcours : goûter Goûtez une cuillère. Si une épice domine, retirez-en une partie.
  5. Jour 61
    Filtrer et mettre en bouteille Fin de la macération (2 mois).

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