Ingrédients

• 65 cL Rhum blanc
• 40 g Fleurs d'hibiscus séchées (bissap)
• 25 g Gingembre frais
• 120 g Sucre de canne roux
• 1 Citron vert (zeste)

Instructions

1. 1
   Faites chauffer 20 cl d'eau jusqu'à frémissement.
2. 2
   Pelez le gingembre et coupez-le en fines rondelles, puis ajoutez-le à l'eau chaude avec les fleurs d'hibiscus séchées.
3. 3
   Retirez du feu, couvrez et laissez infuser 15 minutes pour ne pas perdre les arômes volatils.
4. 4
   Ajoutez le sucre de canne roux dans l'infusion encore tiède et remuez jusqu'à dissolution complète.
5. 5
   Laissez refroidir complètement l'infusion à température ambiante : cette étape est indispensable pour ne pas altérer le rhum avec de la chaleur.
6. 6
   Prélevez le zeste du citron vert et déposez-le au fond d'un bocal en verre stérilisé d'1L.
7. 7
   Filtrez l'infusion hibiscus-gingembre à l'aide d'une passoire fine puis versez-la dans le bocal.
8. 8
   Complétez avec le rhum blanc, fermez hermétiquement et remuez doucement pour homogénéiser.
9. 9
   Laissez macérer 1 mois minimum à l'abri de la lumière, en secouant le bocal une fois par semaine.