Rhum arrangé bissap gingembre

• 65 cL Rhum blanc
• 40 g Fleurs d'hibiscus séchées (bissap)
• 25 g Gingembre frais
• 120 g Sucre de canne roux
• 1 Citron vert (zeste)

1. 1

   Faites chauffer 20 cl d'eau jusqu'à frémissement.

2. 2

   Pelez le gingembre et coupez-le en fines rondelles, puis ajoutez-le à l'eau chaude avec les fleurs d'hibiscus séchées.

3. 3

   Retirez du feu, couvrez et laissez infuser 15 minutes pour ne pas perdre les arômes volatils.

4. 4

   Ajoutez le sucre de canne roux dans l'infusion encore tiède et remuez jusqu'à dissolution complète.

5. 5

   Laissez refroidir complètement l'infusion à température ambiante : cette étape est indispensable pour ne pas altérer le rhum avec de la chaleur.

6. 6

   Prélevez le zeste du citron vert et déposez-le au fond d'un bocal en verre stérilisé d'1L.

7. 7

   Filtrez l'infusion hibiscus-gingembre à l'aide d'une passoire fine puis versez-la dans le bocal.

8. 8

   Complétez avec le rhum blanc, fermez hermétiquement et remuez doucement pour homogénéiser.

9. 9

   Laissez macérer 1 mois minimum à l'abri de la lumière, en secouant le bocal une fois par semaine.

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