Rhum arrangé grenade et kiwano

• 70 cL Rhum blanc
• 1 Grenade bien mûre
• 2 Kiwanos mûrs (peau orangée)
• 50 g Sucre de canne blond
• 1 Citron vert (zeste)

1. 1

   Coupez la grenade en deux, puis, en la maintenant sous l'eau dans une grande jatte, détachez les arilles (les petites graines juteuses) avec les doigts ; les membranes blanches flottent en surface tandis que les arilles tombent au fond.

2. 2

   Égouttez soigneusement les arilles de grenade récoltés (environ 200 g).

3. 3

   Coupez les kiwanos en deux dans la longueur et prélevez leur chair gélatineuse et les graines à la cuillère.

4. 4

   Prélevez le zeste d'un citron vert non traité à la râpe fine, en évitant la partie blanche amère.

5. 5

   Dans un bocal en verre stérilisé d'1L, disposez les arilles de grenade, la chair de kiwano et le zeste de citron vert.

6. 6

   Ajoutez le sucre de canne blond pour équilibrer l'acidité naturelle de la grenade.

7. 7

   Versez le rhum blanc jusqu'à recouvrir entièrement les fruits, puis fermez hermétiquement le bocal.

8. 8

   Laissez macérer 8 semaines à l'abri de la lumière, en remuant délicatement le bocal une fois par semaine.

9. 9

   Filtrez à travers une passoire fine avant la mise en bouteille pour retirer les petites graines, qui rendraient la dégustation désagréable en bouche.

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